東北土豆辣椒醬怎么做好吃 _醬菜

怎樣做土豆絲辣椒醬？

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原料：
土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放湯匙鹽1/2茶匙），為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法：
土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。
鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。
2、土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。
分解ing......：
1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

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1、土豆切成筷子粗細的條，用清水清洗兩三遍，稍微泡一會，將其中的淀粉沖洗干凈，撈出放入盆內，控干水。
2、將蔥切成蔥花，辣醬切成?。┘掖蠼醋急負?。鍋內放入平時炒菜多一些的油。熱鍋涼油燒熱。
3、油熱后導入土豆條，加入適量的花椒面。土豆條下鍋翻炒幾下，待所有的土豆條都粘上油之后，就要盡量少翻炒。土豆三成熟的時候，導入蔥花、辣椒丁。
4、待土豆炒至五成熟的時候，在鍋中間撥出一塊空地兒，放入農家大醬，用鍋底的油將農家醬炒熟。然后再把土豆絲和醬一起翻炒。
5、當土豆絲和農家醬完全混合后，就不要頻繁翻炒了。減少翻炒次數，土豆條即將糊鍋之前，盛出鍋裝盤。
###其它資料參考###材料
土豆去皮切成一厘米見方的正方形丁、洋蔥、紅辣椒切?。ㄉ夢濾蒞敫魴∈保劊⒚娼礎⑾憷苯從盟旌媳贛?。
做法
1、洋蔥爆鍋，多放一些油（油要比普通炒菜時放的多，這一點很關鍵）；
2、待蔥洋蔥呈金黃色，放入土豆丁、花生翻炒，把土豆炒熟成金黃色，用鏟子切一下土豆?。芯踅廈婕純桑?
3、保持大火，放入攪均勻的大醬，翻炒，待醬香撲鼻、炒出紅油時即可，關火；
4、拿一個盤子，現盛一點做好的土豆醬，再盛一點米飯，鋪開，這樣一層土豆醬一層米飯的裝盤，便于吃的時候攪拌。裝好后，用勺子壓一下米飯和土豆醬，上面澆少量炒出的紅油。
材料
土豆，洋蔥碎，蔥花碎，蒜末，花椒面，適量油，豆瓣醬
做法
1、土豆切細條，然后擺在盆子。
2、把洋蔥碎、蔥花碎、蒜末、花椒面、適量油、豆瓣醬，倒在最上面，上鍋蒸熟。
3、蒸熟了之后，蓋蓋子燜5分鐘，然后用筷子把土豆醬拌勻，味道很香。
###其它資料參考###東北蘸醬菜怎么做好吃又簡單，做法圖解分主料