調(diào)理牛腩塊怎么做 _牛腩

牛腩塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

文章插圖
具體做法如下：
將新鮮牛腩買回來(lái)之后，清理干凈，然后放入鍋中，加入姜片，料酒，沒(méi)過(guò)牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鐘，牛腩焯水后撈出備用！
再起鍋加油燒熱，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯過(guò)水的牛腩。
大火煸炒一會(huì)，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，再加入適量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋。
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再燜煮30分鐘，30分鐘后大火收汁，湯汁基本收干時(shí)即可出鍋，再撒上蔥花即可。

文章插圖
材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片。
練習(xí):
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.準(zhǔn)備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，放入月桂葉，調(diào)好后小火燉15分鐘。
3.馬上轉(zhuǎn)移位置，打開(kāi)燃?xì)庠睿派铣村仯尤腴蠙煊停瑢⒂图訜嶂疗叱墒?。
4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會(huì)兒。
5.這時(shí)候我發(fā)現(xiàn)高壓鍋沒(méi)問(wèn)題，馬上打開(kāi)鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻后，加點(diǎn)鹽調(diào)味。覺(jué)得自己喜歡咸是可以的。
7.然后倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉(zhuǎn)壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關(guān)火出鍋了。
###其它資料參考###調(diào)理牛腩塊兒可以做牛肉，餃子，包子。把牛肉切碎。打成肉餡兒。加上適量的花椒水。一斤肉要加半斤水。然后打上雞蛋。蔥末姜末。這樣做出來(lái)的餡兒又鮮嫩又香。放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個(gè)小布包把茶葉裝進(jìn)去，然后將布包扎好，再放進(jìn)鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛。
春天牛腩燉著吃，最好吃牛腩燉蘿卜，將牛腩切成塊，下鍋焯水后用水洗凈婆婆也抄水抄熟鍋里重新放開(kāi)水，將牛腩放入鍋里，放蔥姜大料桂皮料酒煮40分鐘后加鹽放入汆熟的蘿卜撒上香菜，小蔥成熟即可主料腌制好之后，放入香菇拌一下，一起放入菜花米攪拌均勻，如果有多出來(lái)的腌料汁全都放進(jìn)菜花米里，再澆1-2勺香菇水，味道和上色不夠就再加點(diǎn)醬油。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統(tǒng)稱。牛腩做紅燒或者燉西紅柿比較好吃鍋上火放水，待水溫四層熱時(shí)，用手的虎口擠成肉丸下入鍋里，小火慢煮至牛肉丸飄起，打去浮沫，加鹽、味精、胡椒調(diào)味，放蔥花即可牛肉丸做好后也可以根據(jù)自己喜好。
牛的腿肉打肉丸最好，你為什么偏偏要選多筋多韌膜的牛排。牛排也可以打肉丸，但對(duì)于一個(gè)生手來(lái)說(shuō)，想做出彈牙好吃的牛肉丸一般來(lái)講盡量不選擇牛腩做丸子，即使味道調(diào)的不錯(cuò)，口感會(huì)不鍋里加入適量水，加入八角兩個(gè)，桂皮少許，草果一個(gè)，香葉三片，山奈兩片，花椒少許，干辣椒少許，半塊生姜拍破放入鍋里，大蔥切成段放入鍋里，適量鹽，加入適量老抽。

###其它資料參考###冬天到了，吃牛肉可以抵制寒冷，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。現(xiàn)在給大家分享的是牛腩的最簡(jiǎn)單的做法，幾步就可以完成，一起來(lái)看看吧。