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調水餃餡怎么做好吃( 五 )

生活百科肉餡


二、白菜香菇餃
1：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘 ， 擠掉水分待用 。
2：香菇切碎
3：橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4：把其他的放一起先混合 ， 最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了 。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根 ， 大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個 。全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起 ， 加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面、植物油......完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子 。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎 ， 胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小?。ㄒ部梢悅揮校⒄沸《『陀?，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽 。
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇 ， 黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟 。
2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮 ， 包上餡料包好 。水開就可下鍋煮 。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末）
六、白菜豆腐餃
食材：
1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準備)
2：豆腐250克左右
3：白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)
4：姜
5：調料類——鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)
做法步驟 ：
1：把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水
2：把剁好的材料,放油,加調料等炒熟
3：用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了 。
七、簡單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子 。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調，用備好的皮兒包餃子 。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下 ， 包好，蒸熟 。
八、天津傳統素餃子餡
1：素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落 ， 平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年” 。素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油 ， 將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了 。
2：包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段 ， 兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成 。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃 。
4：素包兒 ， 是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡 ， 包成的包子 。包子頂部要捏花折兒 。
5：灌湯類型，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡 。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水 ， 但只要處理得當也沒問題的 。
九、白菜香菇餃
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料） 。

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