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燉藕怎么好吃嗎( 二 )

生活百科蓮藕



###其它資料參考###1、將蓮藕切成大菱形塊，放入水中備用，蔥姜切片備用 。
2、鍋內(nèi)加入清水，將排骨放入其中，轉(zhuǎn)大火燒開，撇去浮沫，將排骨倒入漏勺中備用 。
3、鍋內(nèi)加清水，大火燒開 ， 放入蓮藕焯透后放入涼水中浸泡 。
4、將油燒至7成熱，加入蔥片、姜片和香葉爆香 。
5、放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、鹽、雞粉、味精和白糖，大火燒開 。
6、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，放入蓮藕小火燉10分鐘 ， 放入枸杞，出鍋裝盤的 。
###其它資料參考###在煮蓮藕的過程中，先用鹽水浸泡，然后加入適量的小蘇打，可以讓蓮藕更加軟爛 ， 使用高壓鍋燉煮的蓮藕更加好吃 。
社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越快，人們的生活質(zhì)量也在不斷的提升，在生活中很多人也會(huì)選擇用蓮藕燉湯，因?yàn)樯徟壕哂袠O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。在制作蓮藕的過程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在燉藕的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)肉已經(jīng)完全熟透了，但是藕卻還是發(fā)脆，這與蓮藕的選材以及制作過程都有一定的關(guān)系 ， 我們?cè)谶x擇蓮藕的時(shí)候也應(yīng)該選擇粉藕，這種蓮藕更容易軟爛 。
用鹽水適當(dāng)浸泡 ， 可以讓蓮藕更加軟糯 。
在制作蓮藕之前，一定要先將蓮藕清洗干凈 ， 清洗完成之后可以放入適量的鹽水中進(jìn)行浸泡，這樣蓮藕的細(xì)胞會(huì)因外界液體濃度大于細(xì)胞，液濃度而產(chǎn)生失水現(xiàn)象，用適量鹽水腌制過的蓮藕，在蒸煮的過程中會(huì)吸收大量湯汁，這樣也可以使藕更容易軟，爛，我們?cè)谶x擇蓮藕的過程中也應(yīng)該選擇粉藕，不選擇白藕，粉藕更容易軟爛 。
在燉煮的過程中加入適量小蘇打 。
眾所周知，小蘇打在和食物含有酸性的作用下可以分解成鈉離子水和二氧化碳?xì)怏w，也可以起到蓬松食物的作用，很多人在蒸饅頭的時(shí)候也會(huì)放入適量的小蘇打，道理是一樣的，在燉煮蓮藕的過程中 ， 小蘇打釋放的氣體會(huì)讓蓮藕變得更加的軟爛 ， 小蘇打的用量，一定要適量，如果過多的話也會(huì)導(dǎo)致苦味澀味的產(chǎn)生 。
燉煮蓮藕還有哪些事情需要注意？
在燉煮蓮藕的過程中先要大火燒開，然后用燉鍋小火慢燉2~3個(gè)小時(shí)，可以更好的確保蓮藕中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被激發(fā)出來 。希望每個(gè)人在生活中都能夠掌握這些小技巧，做上一盤好吃的蓮藕 。

###其它資料參考###可以和排骨同時(shí)放進(jìn)燉鍋里燉，以下是排骨燉藕的具體做法：
材料：排骨一斤左右、藕一節(jié)、腐乳（紅方）三塊、大蔥一根、姜適量、花椒適量、大料適量、糖一小勺、鹽適量、蒜適量 。
1、排骨洗干凈 ， 涼水下鍋，焯血水 。
2、焯排骨時(shí)備料 ， 大料、花椒、蔥、姜 。
3、撈出焯好滴排骨 。
4、換只大一點(diǎn)滴鍋，加涼水 。放入焯好滴排骨，藕去皮切大段，把蔥、姜 ， 花椒，大料放入一起燉三十分鐘左右 。
5、把燉好滴藕切大片，蔥、姜、蒜適量備用 。
6、換炒鍋放少許油，把三塊腐乳倒入煸炒 。
7、腐乳炒開加糖 。
8、加蔥、姜、蒜炒香 。
9、把排骨和藕翻炒一分鐘 。
10、加入排骨湯，燉十分鐘左右，快出鍋時(shí)加鹽 。
11、營(yíng)養(yǎng)美味的排骨燉藕就做好了 。

###其它資料參考###蓮藕是一種比較美味的食物 ， 并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以烹飪蓮藕的方式也是比較多的，很多人是比較喜歡吃軟爛的蓮藕 ， 所以在燉的時(shí)候需要提前做好一些準(zhǔn)備，再加上合適的時(shí)間，就能夠?qū)⑸徟褐蟮糜周浻譅€，吃起來會(huì)比較好 。

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