粉條牛肉包怎么做法 _牛肉

牛肉粉絲包子的做法？？

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原料準(zhǔn)備：牛肉、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、水、鹽、粉絲、面粉、白糖、酵母、蔥。
1、將適量面粉、水、糖、鹽、酵母放面盆里和成面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)酵完成取出撒些干面粉搓成圓長(zhǎng)條，切成段按扁，檊成中間稍厚邊緣稍薄的圓片。
2、干粉絲用開(kāi)水泡軟撈出切碎，牛肉剁成餡兒，打入一個(gè)雞蛋，加入郫縣豆瓣醬、碎粉絲、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花攪拌均勻。
3、然后開(kāi)始包，將餡料放面餅中間，邊緣捏攏。
4、包好后的包子放一邊用潮濕干凈的布或保鮮膜蓋上醒發(fā)二十分鐘左右。
5、醒發(fā)好的包子就可以上鍋蒸了，中大火30分鐘即可，關(guān)火后等五分鐘左右再掀蓋。
參考資料：百度百科-牛肉粉絲包

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1、用料：牛肉300克左右，粉條一把，胡蘿卜一根，大蔥一根，生姜一小塊，王守義十三香，鹽，海天味極鮮，料酒，淀粉，冰糖，食用油，面粉350克，牛奶200克，鹽1克，白糖2克，安琪發(fā)酵粉1.5克。
2、將牛肉提前拿出來(lái)解凍，將紅薯粉條泡上涼水，和面，將除了牛奶以外的材料倒入深一點(diǎn)的盆子里，少量多次的加入牛奶和面，揉到表面基本光滑，稍微有點(diǎn)粘手也沒(méi)關(guān)系，再加一點(diǎn)面粉揉或者等面醒好再加入面粉多揉揉也可以的。
3、胡蘿卜洗凈削皮，用擦絲器擦成短一些的細(xì)絲。大蔥洗凈剁碎，生姜三分之二切成長(zhǎng)絲，三分之一剁碎，越碎越好。肉解凍好以后可以適當(dāng)加一些面粉，反復(fù)揉搓，最后用清水沖洗干凈。
4、將牛肉切成小?。?越小越好，倒入味極鮮，料酒，十三香，鹽，淀粉，食用油，一半生姜絲，攪拌均勻，可以用手多抓一抓，會(huì)更加入味！最后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
5、熱鍋里倒入適量食用油，待油五成熱，倒入三分之一蔥末，將胡蘿卜倒入鍋里炒兩三分鐘即可，盛入大碗里備用。
6、粉條泡好以后，用廚房剪刀簡(jiǎn)成一到兩厘米的小節(jié)，放到胡蘿卜里。
7、大概一個(gè)小時(shí)后，將腌好的牛肉取出來(lái) ，熱鍋涼油，待油熱四五成左右，加入另一半生姜絲，三分之一的蔥末，翻炒幾下，倒入牛肉，放一點(diǎn)冰糖，炒到肉變色，再炒幾分鐘，直到牛肉完全吸收了冰糖的味道，盛出，將生姜絲挑出來(lái) ，然后倒入胡蘿卜里，再把最后剩的三分之一的蔥末，生姜末倒進(jìn)去，攪拌均勻，嘗一下包子餡的味道，不夠再適當(dāng)加點(diǎn)調(diào)料。
8、大概兩個(gè)小時(shí)之后，將醒好的面取出來(lái)揉到表面光滑，開(kāi)始包包子啦，分成大小均勻的面團(tuán)，搟成樣子，邊邊薄一些牛肉粉條。
9、蒸鍋接涼水，在蒸屜上摸點(diǎn)油，把包子放上去，醒上15到25分鐘左右，開(kāi)大火，等上氣以后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火，燜五到十分鐘，就可以取出來(lái)吃啦。
###其它資料參考###牛肉粉絲包做法
1.先發(fā)面，把適量的面粉倒入盆中，準(zhǔn)備好酵母。酵母和面粉要按比例來(lái)配，說(shuō)明書(shū)上有，咱就不說(shuō)了
2.用40度左右的溫水把酵母化開(kāi) 。
3.化好的水慢慢的到入裝有面粉的盆中，一邊倒一邊用手?jǐn)?。
4.把面粉揉成光滑的面團(tuán) 。
5.用濕棉布把面團(tuán)蓋住，發(fā)一個(gè)小時(shí)左右就可以了。之所以用布蓋住是為了防止面發(fā)的時(shí)候上面一層干裂。
6.首先準(zhǔn)備好食材，胡蘿卜、薄豆腐、牛肉、紅薯粉絲。把這些都洗凈備用。