凍貽貝蒸多久 _貽貝_經(jīng)驗(yàn)啦

凍半殼貽貝的做法？？

文章插圖
蝦夷扇貝有很多種做法，你可以登錄海藻網(wǎng)，上面很多海鮮美食的做法，下面只是其中一種：
蒜蓉蝦夷扇貝
蝦夷扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘?xún)裟嗌常脷?nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開(kāi)鍋3——5分即可。不妨一試。
一般的市售蝦夷扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買(mǎi)回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！
其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：
將新鮮蝦夷扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。蝦夷扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒(méi)有吃到過(guò)有沙的蝦夷扇貝。
放一蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的蝦夷扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

文章插圖
化凍。貽貝又叫淡菜，因此可以參考淡菜的做飯。
清洗，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除；
再水洗，在燒菜前，用沸水過(guò)一下就可以烹飪了。
1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g ，用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。
淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣。”（《日華本草》）而韭菜為補(bǔ)陽(yáng)之物，故可協(xié)同奏效。用于肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽(yáng)痿，小便余瀝。
2．淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈，煮熟；芹菜30g ，切段。調(diào)以油、鹽、醋拌食。
淡菜能補(bǔ)肝腎之陰以制陽(yáng)，芹菜能平肝而降壓。用于肝腎陰虛，肝陽(yáng)上亢而見(jiàn)血壓偏高、眩暈頭痛者。
3．腎虛陽(yáng)痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食；體虛盜汗和小兒生長(zhǎng)發(fā)育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食；癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食；腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補(bǔ)腎助陽(yáng)之功。
4．淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎、調(diào)味料：色拉油、鹽、雞精
1、淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上泡軟。
2、將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3、干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。
4、炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些) ，熱油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火燒開(kāi) ，水要一次加夠。
6、移入砂鍋里，中火燒開(kāi)后小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開(kāi)水，將蘿卜略燙后撈出。
7、半個(gè)小時(shí)以后，將燙過(guò)水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開(kāi)后再次用微火燉30~40分鐘。
8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開(kāi)鍋后再用微火燉20~30分鐘。
灑上芹菜葉碎，即可上桌。

###其它資料參考###蒸10分鐘。以下是蒸海虹（貽貝亦稱(chēng)海虹，煮熟后加工成干品——淡菜）的制作方法：
主料：海虹1000g 。
輔料：醋適量。