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腸衣需要泡多久( 二 )

生活百科腸衣


6、把翻轉(zhuǎn)后的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內(nèi)壁沒有污物，再用流動(dòng)的水沖洗一遍 。
7、再往豬小腸上撒100g面粉，充分揉搓小腸 ， 把小腸黏液和異味去除干凈并用流動(dòng)的水沖洗一遍 。然后再把小腸套在水龍頭上打開水龍頭灌水清洗，并重復(fù)步驟4和步驟5把小腸翻轉(zhuǎn)回原狀 。
8、再次雙手捏住小腸開口處 ， 仔細(xì)揉搓使表皮薄膜和內(nèi)層分開 。
9、把分開后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋 ， 操作時(shí)小心不要撕破小腸 。
10、最后再次翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上 ， 用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁的厚膜，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)留下了乳白色透明薄膜 ， 這就是灌香腸需用的腸衣 。
灌香腸時(shí)腸衣是必要用到的，不少人困惑灌香腸的腸衣自己該怎么處理，下面小編帶來灌香腸的腸衣怎么洗，灌香腸的腸衣怎么處理的相關(guān)介紹，一起來看看吧 。
灌香腸的腸衣怎么洗 自己在家腸衣的制作方法
自己制作腸衣的小貼士
1、制作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7 ， 肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃
###其它資料參考###干腸衣多為食鹽腌制，只要在清水中多浸泡幾次就能清洗干凈 。
操作步驟：
1、準(zhǔn)備好要清洗的干腸衣，抖落上面多余的鹽分 。
2、將腸衣放在清水中 ， 輕輕揉搓幾分鐘，既有助于食鹽的清理，也有助于腸衣漲發(fā) 。
3、浸泡大約30分鐘后 ， 腸衣漲開，灌入適量清水，看是否漏 。
4、確定不漏的腸衣，依舊放在清水中浸泡，再揉搓幾次后取出控水 。
5、最后將清洗干凈的腸衣一端套到灌腸工具上，即可使用 。

###其它資料參考###灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡 ， 做成香腸再放進(jìn)冰箱冷藏，做法如下：
準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條
一、買一斤后臀肉 ， 這樣的肉肥瘦比例大概是2:8 。切成長條或者小塊備用 。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí) 。
三、用礦泉水瓶做成一個(gè)漏斗作為灌腸工具 。
四、將袋子里的肉擠入腸衣里面 。
五、取下灌腸器，兩端腸衣系好 。裝烤盤入烤箱，上下管同時(shí)加熱200度，35分鐘左右即可 。

###其它資料參考###腸衣的準(zhǔn)備，腸衣可以使用天然腸衣或者鹽漬羊腸衣，個(gè)人認(rèn)為鹽漬羊腸衣是比較合適的，粗細(xì)適中 ， 保存也方便 。按照計(jì)劃制作的量，將羊腸衣洗凈后泡在清水里，大約30分鐘以上就可以使用 。
3、肉的準(zhǔn)備 ， 可以自己用刀剁，也可以買肉的時(shí)候讓商家用絞肉機(jī)絞成肉餡 。制作之前要將肉餡放到冷藏讓溫度低下來，以保證質(zhì)量和口感 。
4、調(diào)味 ， 調(diào)料是可以自己配制，但是家里做的話，最省事的方法就是買配好的，然后自己根據(jù)需要增加一些料 ， 將調(diào)料和肉充分?jǐn)嚢杈鶆颍⒁庖欢ㄒ尤肭逅屒逅腿獬浞秩诤?。放置2小時(shí)左右 。
5、將調(diào)好的肉餡放入灌腸機(jī) ， 將肉餡塞入灌腸機(jī)中，把腸衣一頭打好結(jié)，另一頭套在灌注頭上面，然后一直捋到底，就可以開始灌了 。
6、根據(jù)需要的長度 ， 可以拿線拴緊，也可以多轉(zhuǎn)幾下分成段 。
7、灌好香腸后，用牙簽在腸上戳小洞 ， 以便排氣，避免開裂 。

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