吃山豆角有什么壞處 _豆角

多吃豆角有什么好處和害處？

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一、好處：
1、補充營養：干豆角中的營養成分比較高，含有碳水化合物、維生素、蛋白質等營養成分，可以為人體提供營養，有利于維持機體健康；
2、改善便秘：干豆角中含有的膳食纖維也比較豐富，可以促進腸道蠕動，有利于糞便排出，進而可以在一定程度上改善便秘癥狀。
二、壞處：
1、胃腸道不適：干豆角中含有大量的膳食纖維，且其經過晾曬后，水分變少，大量進食后容易引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀；
2、過敏反應：如果對干豆角過敏，進食后可能會出現皮膚瘙癢、呼吸困難、惡心、腹瀉等不良反應。
日常生活中要注意飲食均衡，在進食干豆角時，可以搭配肉類食用，可補充脂肪含量。同時需注意適量食用，避免過量造成胃腸道不適。

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豆角是常見的蔬菜之一，對身體有著很大的營養價值，豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。豆角能健脾胃、增進食欲，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。
吃豆角要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，豆角要煮熟透才能吃，原因是生豆角中含有對人體有害的成分“凝集素” 。那么豆角要燉多久能熟？注意豆角處于煮沸5分鐘的狀態下，皂素產生達到最高點，只有在煮熟透后才能去除這種有害物質。豆角不能生吃的，容易中毒腹瀉，需要煮熟后方可食用的。如果豆角很老的話煮爛的時間需要長一些。
豆角中毒事件屢見不鮮。
前段時間播出的一檔綜藝節目中，黃磊、何炅、劉憲華在北京郊外山里一處民宅開始了田園生活，自力更生搭灶生火，自給自足采摘耕種，還請來宋丹丹和巴圖母子倆來做客。
忙活一天，五個人吃了一頓豐盛的晚餐。然而半夜，黃磊突然嘔吐嚴重，反反復復的去衛生間，備受折磨啊。黃磊嘔吐還沒完，宋丹丹也中招了??出現食物中毒的癥狀。被折磨了一夜，宋丹丹臉上好難看，一直叫著好難受好難受，真的心疼他們。怎么會突然食物中毒呢？罪魁禍首可能就是沒煮熟的豆角。
豆角營養價值高確有毒，吃豆角為什么會中毒？怎樣才能避免呢？生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷” ，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
中毒癥狀出現，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時。主要表現為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀。中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉、洗胃外，只能送醫院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。
所以如果要炒豆角，應該打開鍋蓋不停的翻炒。燉豆角的話，要先用清水浸泡半小時，再開蓋燉煮，時間至少20分鐘以上，燉熟為止，等到豆角原來的綠色消失，食用是無生味和苦硬感就可以保證安全了。另外，豆角中還可能還有硝酸鹽與亞硝酸鹽，最好是現做現吃，一次不要做太多。