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干鴨子怎么煮好吃嗎( 二 )

鴨子生活百科


板鴨100克、冬筍：1包、生姜：3片、香蔥：1根、食鹽：適量、白砂糖：適量、料酒：適量、色拉油：適量、菜籽油：適量、味精：適量、水：適量 。
1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生姜切成片 。
【干鴨子怎么煮好吃嗎】2、將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生姜、料酒 ， 山泉水，高壓7分鐘） 。
3、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨 ， 生姜片煸炒出香味，加入料酒，少許糖 。
4、直接將冬筍倒入鍋中 。
5、加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍 。
6、小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋 。
7、點綴一些蔥花即可 。

###其它資料參考###將板鴨剁塊，加入生姜煮熟，加菜，放鍋里炒均勻 。
風干鴨的做法：
洗好鴨，用紙吸干水分，用到前后都劃口，以便入味 。
大量花椒放入炒鍋炒熟 。
炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可 。加入鹽 。
將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒 。
放入冰箱腌制一晚 。
第二天 ， 鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉入小火40分鐘 。
40分鐘后關火 。放入盤中涼涼 。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉 。
###其它資料參考###家鴨是一種令很多人都鐘愛的食材，且因為鵝肉中帶有非常豐富的營養元素，因而常常吃鵝肉 ， 針對身體健康是有推動作用的 。鵝肉的解決方式 有很多種多樣，例如在許多地域，都是有將鵝肉吹干后再服用的習慣性 。而吹干家鴨也別具風味 。那麼，吹干鴨子怎么做較為美味呢？下邊就為大伙兒詳細介紹吹干家鴨的幾類作法！
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風干鴨子怎么做好吃
一、清蒸臘鴨
原材料：臘鴨一只、姜、蒜頭、蔥、麻椒、白胡椒粉；
制做：
1、將臘鴨清洗，切片 。如討厭很大煙薰味 ， 可將臘鴨腿在冷水中侵泡數鐘頭 。
2、將姜、蒜頭切條，蔥切段兒預留 。
3、將臘鴨放進不銹鋼碗中，不銹鋼碗遇熱快 。以布滿瓷碗為宜，隨后灑入一部份姜片、蒜絲、麻椒 ， 隨后將白胡椒粉灑入臘鴨上 。隨后再將剩下的臘鴨放進碗中，一樣灑入姜片、蒜絲、麻椒、白胡椒粉，直至將臘鴨所有放進碗中才行 。
4、最終將碗放進鍋中蒸至熟才行 。
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風干鴨子怎么做好吃
二、雙椒葡萄酒臘鴨腿
原材料：臘鴨腿、圓蔥、青紅椒、蔥姜、麻椒、米酒、葡萄酒、剁辣椒 。
作法：臘鴨腿清洗切片、青紅椒和圓蔥切片預留 。滾油進行爆香蔥姜和麻椒 。放入臘鴨腿爆鍋冒油份 。淋入米酒炒成香氣 。添加葡萄酒未過鴨腿 。煮沸后添加剁辣椒煮二十分鐘 。等水分快收干時添加圓蔥 。炒一會兒后添加青紅椒塊就可以起鍋 。
友情提醒：臘鴨腿是腌漬過的，并且剁辣椒也含鹽分，因此 整道菜無需加鹽 。臘鴨腿的硬軟水平自身把握，愛吃再軟一點兒的就增加烹制時間 。
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風干鴨子怎么做好吃
三、老黃瓜燉臘鴨
原材料：臘鴨；老黃瓜；青椒；蔥；姜；
作法：臘鴨清洗斬成坨；老黃瓜切片；鍋燒熱后放少量油，放進姜和青椒爆鍋，放進鴨炒；待鵝肉收冒油時放進絲瓜塊，添加開水 ， 文火燉至絲瓜熟 ， 放適當味精和蔥調料就可以 。
###其它資料參考###用料
主料
鴨子1000克
二荊條160克
輔料
大蔥

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