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雞肉肉松用來干什么( 四 )

生活百科雞肉


中文名
雞肉松
主要營養成分
蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂
組織形態
形態好，絮狀松散
色澤
色澤好帶金黃色
營養成分
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分 。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸 。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用 。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。[1]
###其它資料參考###肉松就是豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的，營養豐富，口感獨特 ， 深受大眾喜愛 。肉松是我國著名的特產下面是我精心為你準備的 ， 希望對你有幫助!
肉松的簡介
肉松營養豐富，口感獨特，深受大眾喜愛 。肉松就是豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是我國著名的特產，一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童使用 ， 將肉松拌進粥里或蘸鏝頭食用 。具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點，在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見 ， 可見肉松深得大家的喜愛，營養豐富，美味可口是它的特點 ， 女性經常食用可以改善缺鐵性貧血 ， 男性經常食用可以滿足肌機體內蛋白質的需求 。
肉松的烹飪技巧
肉松一般和水果或者主食搭配食用，還可以制作很多的點心，比如：肉松蛋糕，肉松壽司等 。
肉松的儲存
密封放冰箱冷藏即可 。
肉松的選購
看日期：要觀察肉松的出廠日期 ， 一般軟包裝肉松可儲存半年，罐裝肉松可儲存一年左右，對于已開包、開蓋的肉松不宜久放，故不宜選購 。
看外觀：觀其外觀，質量好的肉松 ， 其顏色應是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏松絮狀 。氣味和滋味正常 ， 不應有結塊和其他異常，宜選購 。
肉松的營養價值
肉松口感獨特，營養豐富，肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等 ， 肉松熱量都遠高于瘦肉，屬于高能食品，一般可以搭配水果或者點心食用有益于營養吸收 。
肉松的功效
肉松富含蛋白質、鐵質和維生素等營養物質，肉松是高蛋白低脂肪的食物，具有滋陰調理，貧血調理的功能，經常食用對身體有好處 。
肉松的熱量表
硒微克8.77
銅毫克0.13
錳毫克0.60
鐵毫克0
鋅毫克4.28
脂肪克11.50
鎂毫克55.00
鈣毫克41.00
磷毫克162.00
鈉毫克469.0
鉀毫克313.00
煙酸毫克3.30
蛋白質克23.40
硫胺素毫克0.04
核黃素毫克0.13
熱量大卡396.00
維生素A微克44.00
維生素E毫克10.02
膽固醇毫克111.00
碳水化合物克49.70
營養素含量每100克

###其它資料參考###(1)帶皮后腿肉一斤半左右，洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出后 ， 純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油 ， 炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋里好了 。警告一下：千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到豬油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗 ， 可以等涼后用手輾細些 。

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