二、為什么普洱茶壓餅后會變苦？
主要原因是新茶在鮮榨的水中味道濃郁 。當水味消退時，香氣、津液、甜味盡在其中 。西桂屬中葉種 。與大葉種相比，水褪色更快，三個月就差不多了 。其實大家都知道 ， 干茶壓入餅中 ， 必須先用高溫蒸汽軟化潤濕 ， 然后才能成型茶葉 。在這個過程中，茶葉從蒸汽中吸收了大量的水分 。經過微小的轉變，茶性變得比散茶更溫和，香氣也隨著吸濕而降低 。不過不用擔心，茶葉成型后，曬干一段時間，水分散去，香氣會逐漸增加 。同時，茶葉經重力定型擠壓后，內質物質被濾出細胞壁，口感和韻味會比散茶更好 。
三、普洱茶每次放多少茶葉
一般來說，沖泡普洱茶時，茶水的比例控制在100ml水：7g茶 。但具體沖泡普洱茶時 ， 倒茶量要根據茶壺的體積和個人口味而定 。放入茶葉時，可以用茶塊和茶粉一起沖泡 。一般比例為7：3，即每泡茶配70%的茶塊和30%的茶粉（或散片） 。這樣，在整個泡茶過程中，每一道茶湯的濃淡不會有太大的差別 。
四、普洱茶用多少水溫
沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣和口感的重要因素之一 。普洱茶一般用100℃的開水沖泡 。對于保溫不好的茶壺，每次沖泡前都要將開水重新煮沸，保持在100℃左右，這樣才能泡出普洱茶中的豐富物質 。沖泡普洱茶前，一般建議先潤茶一次 ， 長期存放的老茶也可以進行2～3次，因為普洱茶的長期存放，保濕茶可以溫暖茶和喚醒茶 。但泡茶的速度要根據茶品適當控制 ， 以免影響后期茶湯的口感 。
###其它資料參考###普洱茶苦 。
普洱茶是苦的，主要是因為它含有茶堿(咖啡因、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物單寧) 。
普洱茶中的茶堿是苦的 ， 會給普洱茶帶來苦味 。然而，茶越苦，茶堿的含量就越高，這也很容易證明，化學分析，茶是可以得到的 。
茶堿和單寧不是液體產生的主要原因，也不是恢復甜味的主要因素 。味道很少或沒有苦味的好茶通常具有強烈的甜味回報和持續的流涎 。
擴展資料：
普洱茶的“苦”分為兩種：
一種是季節性的苦 。春茶為上，最為香甜，夏茶最次，入口便苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，但也造成苦底 。
二是地域種植的苦 。茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，就眾多普洱茶的產地來說 ， 臨滄、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長，種植出來的茶葉便苦得難以入口 。
普洱茶的“澀”：其實任何普洱生茶都是有澀味的，澀味的濃淡每個地區山頭的茶葉都不一樣，不能作為好壞評定的依據 。不過 ， 新樹茶入口留澀久，難以散去，大樹喬木茶雖有澀味，但易散開，瞬間轉化為回甘 。
參考資料來源：百度百科-普洱茶
###其它資料參考###普洱茶之所以會有苦 ， 是因為其中含「咖啡堿」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡堿」，對人體神經系統引起了興奮作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯 ， 達到回甘喉韻功效 。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味 。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味 。至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制 。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯 。
###其它資料參考###要說養生之道，肯定就是離不開茶葉的，在生活當中很多人都喜歡喝茶，喜歡茶的香味韻味 ， 普洱茶也是一種比較常見的茶，只不過普洱茶放的越久，味道就會變得越來越苦 。
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