千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松 ， 促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，一般人都可以食用 。
文章插圖
1、紅燒千張結
食材： 豆腐皮，黑木耳 ， 醬油，姜，八角 ， 桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.準備好所用食材，木耳提前泡發 。
2.姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
3.豆腐皮切成條狀 ， 用手直打一個死結 。
4.鍋中注入少量植物油 ， 爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯 。
5.待湯汁燒開 ， 倒入千張結 。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋 ， 收干湯汁即可 。
2、香辣豆腐皮
食材： 豆腐皮，干辣椒 ， 香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮 。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段 。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精 ， 翻炒均勻出鍋即可 。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油 。
5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味 。
3、涼拌豆腐皮
食材： 豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段 。
2.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈 。
3.涼開水中過一下 。撈出 ， 控干水分 。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中 。
5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味 。
6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可 。
4、素豆腐包
食材： 香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽 ， 香油 ， 白糖
做法：
1.香菇用清水泡發，切片 。
2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短 。
3.小白菜洗凈切細條 。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小 ， 這個就根據自己需要來啦 。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味 。
6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來 。
7.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可 。
5、燒烤豆腐皮
食材： 豆腐皮，鹽 ， 辣椒粉，孜然粉 ， 白芝麻 ， 花椒粉，十三香，味極鮮
做法：
1.首先將豆腐皮切條 。
2.鍋中放入油 ， 接著下入豆腐皮，翻炒數秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色 。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味 ， 最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋 。
6、番茄燒豆皮
材料： 豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
調料： 鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許
做法：
1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下后撈起瀝干；番茄切塊，備用 。
2、熱鍋，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻 。
3、作法2的鍋中續加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調味料拌勻，燒煮至入味即可 。
7、麻辣千層豆皮
【千張豆皮燒什么好吃】材料： 豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水里泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）
3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油
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