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怎么煮魚腥草茶( 五 )

生活百科魚腥草


涼拌魚腥草的烹飪技巧
技巧tips
1. 魚腥草即折耳根，是植物的根部，潔白清脆，上面會有大量的小細須子 ， 可以將小須子揪掉或者直接忽略，不影響食用；如果有折耳葉，可同拌，清熱去火效果更佳；
2. 折耳根本是清熱去火消炎的，如果藥療的話，可取適量折耳根煮水飲用；如果是當日常開胃小菜，可以根據口味放辣椒等辛辣食材；
3. 個人覺得現拌現腌的折耳根沒有腌制一會兒的入味 ， 這個可以根據自己喜歡的口味來調整 。

###其它資料參考### 魚腥草的最佳食用方法
魚腥草的最佳食用方法，在現代生活中 ， 魚腥草已經逐漸成為人們養生的一種食材 。魚腥草作為一種天然的抗生素，可以達到消炎清熱的功效，那么魚腥草的最佳食用方法有哪些呢？
魚腥草的最佳食用方法1魚腥草的食用處理方法
1、在洗前把草須摘除，把根須上的泥土搓掉，注意把根上分節處的小須抹掉，葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了 。當然現在很多是沒有葉子的 ， 光是根，放在水里反復輕揉 。抓一把一起搓，很容易把須須搓掉 ， 所以需要耐心 ， 要一根一根的來洗，因為魚腥草真的很臟 。
2、有的人喜歡吃葉子，有的人人喜吃其地下莖 。所以 ， 對于那些草須大可掐掉不要 。將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙 ， 用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用，也可以用開水焯一下 。另外，葉子的營養較高，但味道開始吃不太好 。
魚腥草的吃法
一、魚腥草茶
材料：魚腥草15公克 ， 冰糖30公克，水800㏄ 。
做法：
1、魚腥草洗凈瀝干水份備用 。
2、準備一干凈陶壺，將作法1的魚腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰 。
3、轉小火續煮約20分鐘后，過濾倒入碗中 ， 加入冰糖飲用即可 。
二、涼拌魚腥草
材料：新鮮魚腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒面 。
做法：
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙 ， 用冷水浸泡10分鐘 ， 撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下 。
2、將干辣椒切成段 ， 放到溫油中炸至酥脆 ， 發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整 。
三、魚腥草炒雞蛋
材料：新鮮魚腥草150克，雞蛋4只；精鹽、味精、蔥花、素油 。
做法：
1、將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻 。
2、鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成 。
四、魚腥草蒸雞
材料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克；精鹽、味精、蔥段、姜片 。
做法：
1、將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污 。將魚腥草去雜洗凈切段 。
2、取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精 ， 略蒸即可出籠 。
五、煲湯
魚腥草水鴨湯
材料：水鴨半只，新鮮魚腥草50克，鹽10克，料酒5克 ， 姜1塊，油10克 。
做法：
1、鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色 。
2、倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘 。

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