煮熟的青菜能放多久 _蔬菜

煮熟的蔬菜能存放多久？？

文章插圖
剩菜的存放時間以不隔餐為宜，剩菜最好能在5～6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素。對這些毒素，加熱就無能為力了。
蔬菜在烹調的高溫之下，蔬菜中的酶已經被滅活了，但是蔬菜冷卻之后，卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”，也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
如果蔬菜經過食用，筷子翻動增加了微生物的“接觸面”，而口中的唾液也是含有細菌和酶類的。因此，經過翻動的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。
一般來說，葉菜中的硝酸鹽含量最高，根菜次之，果實類蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黃瓜等較少。所以，葉菜最不宜存放于室溫下，應當盡可能地一次吃完。馬鈴薯、洋蔥、番茄、胡蘿卜之類蔬菜則可以在冰箱中暫時存放，食用前再次加熱即可。
如果菜量大一餐吃不完，最好在食用前，用干凈的筷子撥出一部分，涼涼后蓋上保鮮膜放在4℃冰箱中。次日取出，微波爐加熱之后即可。

文章插圖
1、最好不要超過一周，不然蔬菜的營養成分都被破壞了就沒什么營養了，而且口感也不怎么好，建議一周內消滅掉!
2、熟菜放冰箱里最好不要超過三天，因為時間越長，食物雖然放冰箱，但是也會變質的，只是比我們不放冰箱慢點，而且食物之間也會相互的串味，這樣食物的味道自然而然的就不怎么好了。
3、最好是吃多少煮多少，相對來說1要好點，但是也不是完全好，畢竟食物養老了吃沒什么營養和口感。
4、用保鮮袋可以避免食物之間的串味，也可以讓生的食物盡量少的失去十分，是可以達到提高保質期的。
###其它資料參考###焯過水的青菜常溫下能保存半天或者一天，放入冰箱冷藏的話，最多能保存兩天。焯過水的青菜要在最短的時間內吃完，不建議存放起來，雖然存放后不會產生毒素，但青菜會變得不新鮮，食用后對身體不好。
青菜經過焯水后，存放起來很容易發黃，如果吃不完，建議用保鮮膜包裹起來，第二天在最短的時間內吃完。如果焯的是純綠葉菜，比如生菜，是不能存放起來的，焯完水之后就要制作食用，最多不能超過1分鐘。
焯完水的青菜不建議放在常溫下保存，如果是夏天，更不適合放在常溫下保存，青菜容易發生腐爛現象，影響食用。放在冰箱冷藏之前，要用保鮮膜將青菜包裹起來，能防止細菌侵入，還能預防細菌滋生。
炒青菜的話，要用熱水進行焯水，不能用冷水焯。青菜是比較容易炒熟的，如果放在冷水中焯水，等到水煮開的時候，青菜中的營養價值基本就沒有了，而且口感很差。用熱水進行焯水的話，通常1~2分鐘就可以了，經過焯水后，青菜的口感就會變得更好了，這樣有利于其顏色的保留。
###其它資料參考###1、綠葉蔬菜煮熟可放3-4個小時，如果超過這個時間，綠葉蔬菜會產生亞硝酸鹽，食用會危害身體健康。
2、如果將煮熟的綠葉蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則在同樣的時間內其亞硝酸鹽的增加較少，但是仍然會產生。