3,果皮補中益氣, 化痰止咳, 生姜減低綠豆寒涼特性, 和大米共用起去寒曖胃功能.
4,既清熱解毒, 又不會太過寒涼傷胃.
特別適合:
肝火盛, 口舌生瘡, 舌紅苔黃之人群.
6、綠豆面
綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料 。制作時，篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎，磨時將磨的進孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡 。浸泡時間隨季節而定：冬天1晝夜，夏天半日 。潷去水時揀去豆皮 。大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心 ， 潷去水后備用 。將綠葉菜洗凈、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻，然后加適量清水磨成漿，再在磨好的漿中加入淀粉調勻 。柴火最好 ， 待平鍋三成熱時，用兌水的菜油刷一遍鍋，然后舀一勺綠豆漿，攤在鐵鍋中，待綠豆面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上 ， 一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條 。吃的時候，先在碗里......>>
問題十：綠豆能做什么好吃的(除了熬湯)？最簡單的：先把綠豆用水泡脹,用冰糖熬湯不要用白糖,熬的時間長點,把綠豆熬開花了.好的時候再加幾個冰塊
綠豆湯要這樣煮才好吃、才有營養
煮綠豆不必用壓力鍋（我也不喜歡用壓力鍋） ， 綠豆殼浮在上面也不對，請先煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）備用 。
綠豆則是用電鍋 ， 像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然后將它煮成乾的綠豆 ， 像米飯一樣 ， 煮好之后再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用等 。
這種煮法會外Q內松口感一流，紅豆湯也可以這樣煮?。》獎閿趾貿?nbsp;， 夏天到了，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！
不過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」 ， 在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉 。
泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康健康代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明 。
貼心小語
回家后進行一樣實驗 ， 煮綠豆湯，天啊!只能用「完美」來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴的鍋內到處都是 ， 綠豆殼浮在表面，好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦斯費 。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯 ， 是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色 ， 很費時間 。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法如下：
首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮 ， 煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘 ， 撇去上浮的皮殼 ， 再煮15分鐘 ， 綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯 。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠 ， 也省時間 。
煮綠豆湯技巧
烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久 ， 而使綠豆湯的色澤發紅發渾 ， 失去了綠豆應有的特色風味 。在此 ， 羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試 。
方法一
將綠豆洗凈并控干水分 ， 倒入鍋中 ， 加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可 。
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