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紅豆怎么煲好吃( 三 )

生活百科豆子


做法：
1、晚上睡覺前泡上紅豆 ， 第二天一早就可以用了；
2、煮紅豆湯的水量自己掌握，喜歡喝湯的多加水 。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量 。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水；
3、放好水后，大火煮開，保持沸騰狀態約半分鐘后關火 。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時的'豆子已經破皮開花，湯汁渾濁，已經熟爛了；
4、吃的時候可以再開火加熱至溫熱，加紅糖調味即可 。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看 。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些 。
紅豆湯怎么煮 3原料：
紅豆100克、糯米面100克、開水70克、冰糖少許 。
份量：
四碗 。
做法：
1、糯米粉加入開水 。
2、用筷子攪拌 。
3、揉成面團 。
4、然后將面團分成14份、搓成圓形 。
5、然后用手在中間按平 。
6、全部按好后，蓋上保鮮膜備用 。
7、提前一天，將紅豆準備好 。
8、清洗干凈后，泡水八個小時 。
9、然后倒入高壓鍋里，加冰糖，煮10分鐘 。
10、煮好的紅豆湯 ， 倒入小湯鍋中 。
11、將白玉圓子放入，煮開即可 。
提示：
1、糯米加開水后會比較燙手，所以先用筷子攪拌 。
2、如果操作的時候發現有些粘手，可以手上抹些糯米粉 。
3、紅豆湯用高壓鍋制作非?？?。如果你用的是普通鍋 ， 時間要稍長一點 。

###其它資料參考###步驟1：挑選100%好豆子紅豆的品種并不多，雖然也有國產和進口之分，但在口感與功效上并沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重于豆子的新鮮程度 。豆子越新鮮 ， 它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出
烹飪步驟：
步驟1：挑選100%好豆子 紅豆的品種并不多 ， 雖然也有國產和進口之分 ， 但在口感與功效上并沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重于豆子的新鮮程度 。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出來的豆子，顆粒飽滿 ， 松軟綿密 。而陳豆子則因存放的時間太長而喪失水分，不但口感較差，有時還有苦澀味、甚至會無法煮爛
新鮮的紅豆是指最近一次產期所采收的豆子，其最大的特色是顆粒飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那么鮮紅，但品質是優秀的，可千萬不要認為顏色越紅就是品質越佳喲！
陳豆子就是非當期所產的紅豆 ， 隨著保存時間的廷長，品質也就會越來越差 。先是水分的流失，隨后重量跟著減輕，而且豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，但顏色則會變得越來越深！
步驟2：輕松洗凈紅豆
在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片等挑出去，以避免影響紅豆湯的口感
清洗時，先將豆子均勻的泡濕，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污 。接著，將臟水倒除，再用干凈清水充分沖洗幾次，別忘了，洗的時候還要記得將浮在水面上的質次豆子撈除喔！然后就可以放心的泡水了，用400cc(克)的水浸泡6小時就可以煮了
步驟3：燉煮紅豆
先將洗凈泡好的紅豆和泡它的水一起倒入湯鍋中，再加入800cc（克）水，以中火煮滾后，改小火加蓋燜煮30到40分鐘
步驟4：加入美味幫手--糖
紅豆湯要加什么糖最對味呢？
白砂糖可以保持紅豆純粹的原味；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳 。但別忘了糖加太多太甜可就不健康嘍！最后將選好的糖與鹽加入湯鍋中，至均勻溶化后再燜約5分鐘即可熄火

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