紅豆粥有點(diǎn)苦怎么辦 _苦味

煮紅小豆為什么會(huì)苦?？

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紅豆沒(méi)有處理好，使煮完的紅豆發(fā)苦。在煮紅豆前可先浸泡一會(huì)去除苦味。
其他發(fā)苦原因
1、選用的紅豆有問(wèn)題，腐爛的紅豆煮出來(lái)是苦的。購(gòu)買(mǎi)紅豆時(shí)應(yīng)選用新鮮品質(zhì)好的。
2、煮紅豆時(shí)使用鐵鍋也會(huì)導(dǎo)致紅豆發(fā)苦，因?yàn)榧t豆的成分與鐵鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成鐵的化合物，顯苦，但對(duì)身體無(wú)害。煮紅豆時(shí)可使用不銹鋼鍋。
紅豆煮后發(fā)苦可能有以下幾個(gè)原因：
1、紅豆有問(wèn)題
至于紅豆有什么問(wèn)題呢，沒(méi)準(zhǔn)是賣(mài)紅豆的小販為了提高紅豆的賣(mài)相，做了手腳了，不過(guò)這個(gè)得看具體情況。比如很多小販會(huì)把冬棗放到糖精水里面浸泡后再賣(mài)，但是由于小販不懂得配比，不小心糖精放多了，就會(huì)發(fā)苦。
2、煮紅豆的水有問(wèn)題
為什么這么說(shuō)呢，在中國(guó)水質(zhì)被污染的概率非常高。即使是自來(lái)水管的可飲用水也不排除因?yàn)槟撤N特殊原因被突如其來(lái)的事故而污染造成不能飲用的情況。
3、煮紅豆的鍋有問(wèn)題
比如煮紅豆的鍋如果之前是做過(guò)其他的食物的話(huà)，很有可能會(huì)造成紅豆發(fā)苦。比如煮過(guò)苦瓜等口感偏苦的食物。
4、煮紅豆的人有問(wèn)題
如果煮紅豆的人給你動(dòng)點(diǎn)什么小手腳想要搞個(gè)惡作劇之類(lèi)的事情的話(huà) ，哈哈哈，你懂的
5、吃紅豆的人有問(wèn)題
最后就是吃紅豆的人了，如果吃紅豆人上火的話(huà) ，可能吃什么都是苦的，所以這個(gè)時(shí)候讓一個(gè)上火的人吃紅豆，覺(jué)得紅豆發(fā)苦也就不足為奇了。
紅小豆又叫赤小豆，是甘、酸而平的性味，歸心經(jīng)、小腸經(jīng) 。紅小豆的功效是利水消腫、解毒排膿，有這樣的功效，用于水腫脹滿(mǎn)，下肢的腫古人叫腳氣之腫。也用于黃疸，尿的顏色變紅、變棕紅色。也治療風(fēng)濕導(dǎo)致的熱痹，關(guān)節(jié)的紅、腫、熱、痛，是熱痹，也可以治療癰瘡腫毒、腸癰，也就是闌尾炎，還可治腹痛。
紅小豆治療水腫脹滿(mǎn)的時(shí)候，可以單味煎服，也可以跟豬苓、澤瀉、茯苓皮這樣的藥物一起用，比如用于濕熱的黃疸，可以跟麻黃、連翹、桑白皮這樣的藥物同用。如果治療癰瘡腫毒，可以配赤芍、連翹這樣的藥物。

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根據(jù)您的描述，可能是薏米沒(méi)有煮爛引起的，薏米沒(méi)有完全煮開(kāi)的話(huà)，會(huì)帶一些青澀的苦味，煮開(kāi)之后會(huì)逐漸消失。煮之前的話(huà)可以把紅豆泡一泡，比較好煮。從你描述情況結(jié)合五十二歲年齡，薏米和紅豆都不苦，煮的水應(yīng)該也不會(huì)苦，出現(xiàn)苦的情況考慮是加了其他的東西，或者薏米和紅豆變質(zhì)了，建議檢查食材是否有問(wèn)題，變哭的水最好也倒掉不要再喝了。
###其它資料參考###紅豆湯發(fā)苦是因?yàn)榧t豆沒(méi)有提前泡。
材料
紅豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000㏄
做法
1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。
2.將作法1挑選出來(lái)的好紅豆洗凈后，以冷水浸泡約半小時(shí)至微軟。
3.取一炒鍋，放入約可淹過(guò)紅豆的水煮至滾沸時(shí)，放入作法2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝干水份。
4.取一快鍋，放入作法3的紅豆，倒入800㏄的水。
5.作法4轉(zhuǎn)中火，烹煮15分鐘后熄火，鍋蓋先不要打開(kāi) ，燜約10分鐘，使紅豆更為松軟可口。
6.打開(kāi)鍋蓋，再再以中火續(xù)煮至紅豆外觀看起來(lái)松軟綿密。
7.在作法6中，加入二砂糖。
8.作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時(shí)即可。