四、油燜竹筍：竹筍，鹽、油、老抽、糖、味精，起油鍋加熱，放入竹筍煸炒，放少許老抽煸炒，放少許清水，加少許的食鹽和糖加蓋大火煮5分鐘，收汁時候，放入少許的味精翻炒均勻就可出鍋 。
五、涼拌竹筍：竹筍，蔥、姜、蒜、油、鹽、醋、白糖、芝麻香油，竹筍切塊，蔥姜蒜切末，鍋里面加入適量的清水，放入竹筍，水開之后在煮3分鐘到熟，撈出來瀝干備用 ， 炒鍋倒油加熱，放入蔥姜蒜爆香，將竹筍放容器內(nèi)，澆入爆香的油，加適量鹽、醋、白糖、芝麻香油拌勻即可 。
六、竹筍炒臘肉：臘肉，干竹筍 ， 小青椒 ， 老干媽，姜 ， 蒜，雞精，味精，白糖 ， 花椒油，臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣，小青椒切圈 。姜蒜剁碎，臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸干后瀝干待用，凈鍋放油先下姜蒜粒炒香 ， 把老干媽感覺散了香了，下臘肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，調(diào)味然后勾小芡，花椒油起鍋即可 。
七、醬汁春筍塊：鮮春筍 ， 花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯，用水將甜面醬化開 ， 花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用，炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油，炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌 ， 裝盤待用，炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可 。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國 。竹筍是江南美食之材 ， 過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味 ， 經(jīng)加工除苦后可以食用的條件 。
###其它資料參考###竹筍能與肉蘿卜一起燒，以”胡蘿卜竹筍燒肉“為例 。做法如下：
用料：帶皮豬肩頭肉700克，胡蘿卜70克，竹筍200克，生姜8克，老抽2茶匙，米醋1茶匙，黃酒1湯匙，鹽3/2茶匙 ， 冰糖30克
做法：
1.豬肉清洗干凈
2.把豬肉切成1.5厘米見方的塊
3.胡蘿卜、竹筍去皮
4.再把胡蘿卜和竹筍切滾刀塊
5.鍋內(nèi)加水，再加入1/2茶匙的鹽燒開，放入竹筍炒燙3分鐘左右撈出
6.把豬肉塊也放入鍋內(nèi) ， 焯燙至血沫浮起，撈出清洗干凈
7.起油鍋，放入姜片略炒，再放入豬肉塊翻炒2分鐘
8.加入老抽、米醋和黃酒，翻炒至豬肉上色
9.加入竹筍塊
10.再放入鹽和適量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘
11.加入胡蘿卜，再煮15分鐘
12.最后加入冰糖 ， 開大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可
###其它資料參考###可以一起煮的，竹筍和南瓜互不相克 。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效 。南瓜具有補中益氣、清熱解毒之功 。
竹筍燒肉南瓜面條
做法
材料：燒好的竹筍肉適量，炒好的南瓜絲或者南瓜片，面條
步驟
1、先將水燒開，然后放入面條 。
2、待面條半熟后放入竹筍燒肉和炒好的南瓜絲
3、蓋上鍋蓋，等待5分鐘就可以出鍋了
###其它資料參考###1、原料：竹筍、燒肉、干辣椒、大蒜、小蔥、生抽、糖 。
2、燒肉切片 。
3、竹筍切片煮熟后浸泡四個小時 。
4、鍋子燒熱放入燒肉 。
5、放入干辣椒和大蒜 。
6、放入竹筍片翻炒 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 脆皮燒肉跟什么煮
- 核桃仁有點霉能吃嗎 核桃殼發(fā)霉了還可以吃嗎
- 紅燒肉板栗怎么做好吃又簡單
- 紅燒肉吃不完怎么冷凍
- 紅燒肉的顏色是怎么做的
- 紅燒肉醬油怎么用
- 紅燒肉怎么做的軟軟的
- 春筍要焯多久
- 干竹筍煲什么湯好吃
- 鮮竹筍怎么保存時間長 什么病不能吃竹筍