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1、拌料 培養料配方：雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，含水量控制在55%左右，攪拌均勻 。檢查攪拌程度時用手緊握一把培養基,以指縫間有水冒出但不直接下滴為佳 。采用機械裝袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低壓聚乙烯袋 。
【怎么種木耳 怎么種木耳菜】2、滅菌 采用常壓滅菌方式，要求滅菌釜溫度盡快達到108度 。滅菌釜內溫度達108度后保溫維持12個小時 。期間不可降溫，不得停火 。滅菌后趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進行冷卻 。
3、接種 待袋中料溫降至30℃以下時 ， 就可進行接種 。如氣溫較高時，杜絕進行接菌操作 。接種前3小時打開風機進行空間消毒，以凈化環境 。菌種處理人員用75%酒精擦拭手及工具 。菌種袋表面用酒精擦拭消毒 。用鑷子夾拔除舊菌塊及菌膜 ， 然后把面上1cm培養基挖除 ， 倒掉，并棄除表面瘤狀物 。菌棒經過消毒液消毒、打孔、菌種碎種、菌種壓入、菌種口壓平幾道工序及扎口機封口后完成接種 。
4、發菌管理 培養袋擺成“#”形，每垛間要留有適當的距離，接種后15天內，溫度適當低些，保持在20℃～22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復生長，接種15天后，木耳菌絲生長已占優勢，將溫度升高到25℃左右，加快發菌速度 。當菌絲快發滿，再把溫度降至18℃～22℃，菌絲可在較低溫度下生長得健壯，營養分解吸收充分 。這樣培養出的菌袋出耳早，分化快，抗病力強，產量高 。菌袋內的溫度必須一直控制在32℃以下 。濕度一般保持在55%～65%之間 。黑木耳在菌絲培養階段不需要光線 。每天要通風20～30分鐘 ， 保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用 。木耳種植基地
5、管理 木耳澆水是最關鍵的一環 ， 要采用清澈無污染的河水或井水 。采用專用噴水設施進行噴水，噴水時間應合理安排，一旦定下后就不能改變 。黑木耳耐旱性強，耳芽及耳片干燥收縮后，在適宜的濕度條件下，可恢復生長發育 。干燥時，菌絲生長，積累養分;濕潤時耳片生長 ， 消耗養分，在整個管理時期，應掌握“前干后濕”，形成耳芽后保持持“干干濕濕，干濕交替” 。
6、采摘 耳片背后出現白色的孢子，達到八成熟時要及時采收 。若待耳片伸長或向上卷時再采摘就會影響質量和產量 。采收時用刀片在耳基處割下 ， 不要帶鋸沫 ， 保持耳片的清潔 。
7、晾曬 采后要及時晾曬，晾曬時要耳片在上 ， 耳基在下，大朵的晾曬時要將耳片撕開 ， 成單片狀 。晾曬要用網狀物，上下通氣 。晾曬中途不可翻動，要一次性曬干 。
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