紅燒排骨的湯汁怎么做 _排骨

紅燒排骨的做法最簡(jiǎn)單？？

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紅燒排骨步驟1
準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
步驟2
排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開(kāi)后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
步驟3
紅燒排骨的家常做法
將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性
步驟4
紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法
炒鍋燒熱，注入植物油
步驟5
紅燒排骨怎么吃
放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
步驟6
紅燒排骨怎么做
冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
步驟7
紅燒排骨怎么炒
在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
步驟8
紅燒排骨怎么煮
放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒
步驟9
紅燒排骨怎么燉
加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
步驟10
紅燒排骨怎么煸
大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開(kāi)攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
步驟11
紅燒排骨怎樣煸
待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味
步驟12
紅燒排骨怎樣做
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
步驟13
紅燒排骨怎樣炒
如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤(pán)子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成

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紅燒排骨汁的做法
1、紅燒汁簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是老抽、八角、茴香、糖等調(diào)味品的綜合。頭抽的氨基酸含量豐富、金鳴牌炒焗佐料精，豉香味濃，適含涼拌菜式及不需很深顏色的菜弎的提鮮；
2、喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁。
做法：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分鐘后加鹽，味精，勾芡。喜歡吃味道大的就做麻辣油。
做法：燒油到8分，下蒜瓣，干紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚(yú)上。
3、喜歡吃味道清淡的就做香油。
做法：燒油倒7分，放1個(gè)八角茴香，花椒（然后撈起），下蒜瓣，蔥段，姜末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚(yú)上。
###其它資料參考###紅燒排骨
紅紅火火的紅燒排骨，過(guò)年不可少的肉菜之一，色澤誘人，味道香濃，制作比較簡(jiǎn)單
原料：水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、鹽、黃冰糖、紅燒醬油、蔥姜、白芝麻。
做法步驟：
第1步、排骨焯去血沫洗凈
第2步、鍋里倒入適量油燒熱
第3步、放入排骨炒一分鐘
第4步、放入蔥姜
第5步、放入香料
第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、紅燒醬油
第7步、加入沒(méi)過(guò)排骨的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠加入適量鹽，大火收汁
第8步、收好汁灑上白芝麻
第9步、成品圖
小貼士：
1、我用紅燒醬油和黃冰糖，所以沒(méi)炒糖色，也可以用專(zhuān)門(mén)的紅燒汁或醬2、用筷子可以叉透肉，排骨就熟了3、如果沒(méi)有紅燒醬油就要用冰糖炒糖色4、煮肉香料包括香葉八角桂皮等