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紅燒排骨水多了怎么辦( 二 )

生活百科排骨


8、轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘，調(diào)入鹽；
9、大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可開(kāi)吃啦！
紅燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨是深受人們喜愛(ài)的一種食物，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富又美味 。而制作紅燒排骨需要經(jīng)過(guò)煎、燜等工序 ， 那么，紅燒排骨中還能保留多少排骨的營(yíng)養(yǎng)呢？
答案是：紅燒排骨中保留著排骨的大部分營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樵跔F煮的過(guò)程中排骨的肉汁跟營(yíng)養(yǎng)都被鎖住了 。
中醫(yī)認(rèn)為，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng) ， 具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效，氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨 。排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
紅燒排骨的食用禁忌
紅燒排骨是一道非常美味的食物 ， 很多人都喜歡吃 。但是你知道嗎？食用紅燒排骨也是有禁忌的，如果在食用的時(shí)候不注意的話(huà)，可能會(huì)對(duì)身體做成傷害呢！所以，以下關(guān)于紅燒排骨的'食用禁忌，親們趕緊記下來(lái)哦！
1、相對(duì)于蔬菜 ， 排骨屬于高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食 。
【紅燒排骨水多了怎么辦】 2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者的人最好不要吃排骨 。
3、感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨 。
4、排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。
5、食用豬肉后也不能馬上喝大量的茶水 。
紅燒排骨可以天天吃嗎
紅燒排骨味道咸香，排骨酥爛，色澤金紅 ， 無(wú)肉不歡的肉食主義者實(shí)在難以抵抗紅燒排骨的魅力，恨不得天天吃上一頓 。那么問(wèn)題來(lái)了：紅燒排骨可以天天吃嗎？
我們都知道排骨是一種富含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)的食物 ， 但同時(shí)，排骨也是是一道高脂肪高熱量的食物 。看看紅燒排骨的食譜，排骨、白糖等都是純能量食物，單單排骨本身249卡的熱量，加上紅燒類(lèi)菜肴油脂用量往往較多 ， 導(dǎo)致菜肴熱量較高，所以一道做好的紅燒排骨的熱量就有1992大卡的熱量 ， 在此基礎(chǔ)上攝入其他食物就會(huì)導(dǎo)致熱量過(guò)高，如果不加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗這些能量，就會(huì)導(dǎo)致肥胖以及其他癥狀 。
所以，偶爾吃的沒(méi)有問(wèn)題的，但是如果天天吃可能會(huì)發(fā)胖，而且如果您正在減肥 ， 最好還是不要吃紅燒排骨 。而血脂高的人群也應(yīng)該避免多吃紅燒排骨 。

###其它資料參考###1、補(bǔ)救措施：把發(fā)苦的紅燒排骨回鍋，舍去原來(lái)的湯汁，重新加水慢煮，等水開(kāi)后再加少許醋和糖，然后小火慢燉一會(huì)起鍋時(shí)再加少許蔥壓苦味 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)苦味已經(jīng)祛除掉很多了 。
紅燒排骨味道發(fā)苦 ， 原因是在炒糖色的時(shí)候火太大了，導(dǎo)致糖色炒制過(guò)頭，做紅燒排骨時(shí)一定記得小火熬糖 。
2、紅燒排骨制作竅門(mén)：
（1）排骨焯水時(shí) ， 為了更好的去除排骨的腥味 ， 在焯水時(shí)可以放入一些花椒跟蔥姜 。
（2）排骨下鍋后，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒(méi)過(guò)排骨即可，防止最后收汁時(shí)水太多容易造成排骨口感太老 。
（3）做紅燒排骨不用勾淀粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時(shí)，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來(lái)的紅燒排骨更加入味好吃 。
###其它資料參考###紅燒排骨一不小心做成苦的這種經(jīng)歷很多人都有過(guò)，其實(shí)變苦的紅燒排骨還是有方法補(bǔ)救的，只需要再次回鍋即可 。

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