紅薯牛奶米糕怎么做的 _米糕

牛奶和地瓜點心怎么做？

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材料
紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發(fā) 。
4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可。

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紅薯糕的家常做法：紅薯去皮切片，蒸好打糊，倒粉攪拌，開火蒸熟，揉勻冷藏，糕粉炒熟，撒粉卷好切斷。
1、準(zhǔn)備適量紅薯，去皮稱重240克左右。把它切成薄片，放入盤中，冷水上鍋蒸15分鐘左右，把它蒸到軟爛。
2、蒸好之后取出來，有液體的話要倒掉，放入料理機中，往里面倒入200毫升純牛奶，按奶昔鍵把它打成紅薯糊。
3、趁熱倒出來，放入大盆中，往里面加入80克糯米粉，20克玉米淀粉，30克白糖，把它攪拌均勻，一直到看不見干面粉，白糖融化即可。最后倒入20克玉米油或者黃油，攪拌均勻即可。喜歡原味的可以不加糖，或者減少一點。
4、把它放入鍋中，蓋上蓋子，開大火，水開的時候轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。蒸到里里外外都是熟透的狀態(tài)就可以了。
5、用筷子把它攪拌到呈細(xì)膩的狀態(tài) 。然后戴上手套，把它揉勻，這樣吃著更有韌勁。最后把它整理成長方形，然后用保鮮膜把它包起來，放入冰箱冷藏1個小時左右。
6、起鍋預(yù)熱，不用放任何調(diào)料，倒入50克糯米粉，一直炒到出現(xiàn)粉的味道，糯米粉顏色微黃就可以了，這就是糕粉，一定要炒熟了再用，不然吃上容易拉肚子。
7、在案板上撒多一點的糕粉，再把紅薯糕取出來，面上也撒一點糕粉，涂抹均勻，再用搟面杖搟成長方形大面片，然后從一頭卷起來，再用刀切成段即可，紅薯糕就做好了。

###其它資料參考###蒸米糕用冷水還是熱水？蒸米糕的注意事項有哪些呢？年糕蒸好后能不能馬上開蓋？
不行，這樣容易導(dǎo)致年糕撤稿。年糕是以大米為原料烹制的糕點食品。為了使年糕軟糯可口，需要適當(dāng)延長年糕的烹飪時間。蒸好的年糕需要盡快食用，此時年糕的口感會更好。蒸完不能吃的年糕可以放冰箱冷藏。年糕蒸多久才熟取決于年糕的重量，而且年糕蒸的時間隨火候的不同而不同，所以蒸的時間也不同。一般來說，水燒開后蒸20-25分鐘即可。
你用冷水還是熱水蒸年糕？
通常用熱水蒸。蒸年糕的時候，最好是放在熱水鍋里，這樣蒸出來的年糕才會又軟又甜。如果直接放入有冷水的鍋里，加熱時會產(chǎn)生蒸汽，進(jìn)入面點。最后蒸出來的糕點很軟很爛，可能不會成型，影響口感。
做年糕很簡單。首先準(zhǔn)備好材料，用清水洗凈，去皮，蒸成糊狀。然后，拿一個碗，把糯米粉、糯米粉、配料放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。然后，將牛奶和白糖放入另一個碗中，攪拌融化，倒入搗碎的紅薯粉中，揉成光滑的面團，做成年糕，放入蒸籠中蒸熟。
【紅薯牛奶米糕怎么做的】蒸年糕的注意事項
1.這個配方中添加的糖比甜點略甜。可以根據(jù)自己喜歡的甜度來決定加多少糖。當(dāng)然，如果喜歡甜食，需要選擇耐高糖的酵母粉，否則會影響發(fā)酵；