將五花肉洗凈，切成方塊，放入準備好的鍋中，大火燒開，撇去浮沫，待五花肉熟到可以用筷子輕松扎透 ， 再出鍋 。將干蕨菜用水沖洗干凈，用刀切成小塊，用溫水浸泡干蕨菜，軟化 。紅薯粉絲用溫水浸泡至無硬核，然后將粉絲沖洗干凈 。將五花肉放入熱油鍋中 。五花肉的豬肉片先面朝下 ， 再煎至脆紅 。但需要注意的是 ， 放五花肉前要將水完全晾干，防止水油混合炸出油花 。將蔥、蒜翻炒，加入準備好的蕨菜干，加入白糖、醬油調味，五花肉切大塊，放入翻炒鍋中 ， 鍋內加入適量老湯，燜20分鐘左右，再放入紅薯粉燜5分鐘，再加入適量調料出鍋 。
2.干蕨菜燉皮
【干蕨菜用熱水泡多久】提前用溫水泡干蕨菜，清洗干凈，用刀切成小塊 。清洗準備好的豬皮 ， 不要留下任何豬毛或多余的脂肪 。然后將豬皮放入碗中，放入蒸籠中蒸至可以用筷子輕松刺破 ， 再用刀將豬皮切成小條備用 。鍋內放熱油，放入蔥、姜、蒜，炒香 ， 放入干蕨菜，翻炒幾分鐘 ， 然后將切好的豬皮放入鍋中，翻炒至豬皮變色 ， 然后放入醬油、白糖 ， 再放入鍋內未煮過的菜，然后用中火煨半小時左右，大火收湯時加入雞精、鹽翻炒均勻 。
3.蕨菜炒培根
將準備好的干蕨菜用溫水浸泡后，用清水沖洗干凈 ， 用刀切成小塊備用 。將準備好的香腸浸泡在大米中，用清水沖洗干凈，用刀切成均勻的小塊 。鍋里放油，油熱后炒臘肉和香腸，少放油 。因為臘肉和香腸含油量比較大，加干辣椒炒香 。然后將準備好的蕨菜干放入鍋中，加入適量的鹽和醬油，再將瀝干水的蕨菜干倒入鍋中，翻炒至熟 。
4.蕨菜燉排骨
提前準備好干凈的排，用油、鹽、料酒、姜蒜末、糖腌制一個小時左右入味 。鹵制排骨時，將干蕨菜用溫水浸泡，然后用清水沖洗干凈 ， 用刀切成小塊 。將油倒入鍋中，加熱至七分熟，將腌制好的排骨放入鍋中，用文火將排骨用油煎至兩面金黃酥脆 ， 再加入適量溫水，燉半小時左右 。大約半小時后，可以將干蕨菜放入鍋中繼續燉半小時 。出鍋前加入適量的鹽、蔥花、辣椒絲 。
5.冷干蕨菜
將干蕨菜在溫水中浸泡兩個小時使其軟化 ， 用刀切成小塊，然后將浸泡過的干蕨菜放入鍋中，在熱水中翻滾十五分鐘左右 。取出后，用冷水冷卻晾干的蕨菜備用 。將準備好的青椒用刀切成片，大蒜切碎 ， 倒入蕨菜中，攪拌均勻 。鍋中放入適量油，將油加熱至八成熱，用大勺將熱油均勻倒入蒜粉、青椒中，加入醬油、香醋、白糖、香油、鹽等調料，攪拌均勻 。
6.炒干蕨菜 。
將干蕨菜用溫水浸泡，清水沖洗干凈 ， 用刀切成小塊，準備雞蛋打散，然后加入少量花椒粉 。鍋里放油，加熱至微熱，然后倒入蛋液，用筷子切開，拌勻 。重新洗鍋后，倒油 ， 燒熱，放入干蕨菜，用醬油、糖、醋、鹽翻炒，翻炒幾分鐘，再放入蛋塊翻炒一會兒，放味精出鍋 。
###其它資料參考###方法如下：
1：一般的習慣,處理新鮮蕨菜,是用米湯或淘米水,用于去除苦澀味干蕨菜也可以用這種方法另外,用清水內放一點白綿糖,泡發的效果也不錯 。
2：干蕨菜要經過泡發處理,去除雜質和澀味,使其變軟 。方法是干蕨菜先用水淘洗幾遍,去除沙子等雜質,然后用清水泡8個小時 。8小時后,清水不要倒掉,放鍋中燒開、煮5分鐘 。煮開后水繼續留在鍋中,跟干蕨菜一起繼續泡12個小時,就可以備用了 。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍,需要的時候拿來用 。
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