怎樣培養出厚的紅茶菌?？
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紅茶復合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共生的復合體，俗稱海寶、胃寶，是一種以糖水茶為原料的微生物發酵飲料 。味道酸甜可口 ， 好似檸檬汁或楊梅汁 。經常飲用能防治腸胃病等20多種疾病 ， 具有強身、益壽、美容三大功效，是一種純天然保健飲品 。技術設備簡易，本小利大、適合下崗職工個體經營 ， 現將有關培養技術介紹如下：一、培養容器的選擇培養紅茶菌最好使用玻璃容器，以便觀察培養情況，瓷制容器亦可，但不便觀察其中培養情況 ， 需要取出培養液進行觀察 。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用 。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌 。培養容器在使用前，必須要用蒸煮或開水燙洗消毒，以免造成雜菌感染而導致培養失敗 。二、培養液的配制培養紅茶菌的原料主要是茶水和食糖 。茶水用紅茶、綠茶、花茶泡制均可 。茶葉的品質對紅茶菌的培養影響不大 ， 為降低成本，可選用價格低廉的茶葉，但絕不能使用霉變的茶葉 。食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培養的紅茶菌生長最快 。不要使用紅糖或飴糖培養紅茶菌，因其雜質含量高，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉變質 。水要求潔凈衛生 。配制時 ， 糖、茶、水的比例是5∶0.1∶100～5∶0.4∶100 。配制方法：先用開水沏茶，趁熱把糖溶化其中，等茶水涼后用紗布濾去茶葉，將茶水裝于玻璃瓶等容器中，當茶水溫度降至30℃時即可接種 。三、接種培養首次培養紅茶菌需要購買菌種，已培養好的紅茶菌菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇皮一樣的膜）都可作為菌種，最好是二者同時使用 。接種時，將菌液與培養液按1∶4的比例在容器中混合均勻即可 ， 但菌膜的用量最好不少于容器橫截面積的一半 。然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口 ， 用繩索扎緊，這樣既能防塵土和防止果蠅鉆入下蛆，又可保證通氣，有利于菌膜形成，防止雜菌污染 。接種后將容器置于無陽光直射的地方，在25℃～32℃下靜止培養，培養期間不要搖動容器 ， 溫度不要過高或過低，經10天左右培養，紅茶菌即可成熟 。四、成熟紅茶菌的處理當紅茶菌液表面菌膜呈乳白色，菌液不再冒氣泡 ， 澄清透明，顏色比原來的茶水色淺，酸味濃，用pH值試紙測定其pH值已達3.0以下時表面紅茶菌已培養發酵成熟 。將成熟的紅茶菌液小心地由培養容器倒入保存菌液的容器中（注意不要使底部淡褐色的沉淀物隨菌液流出） 。此菌液在室溫下可保存2個月或更長時間，可陸續飲用或分裝上市 。如果放置時間較長，菌液表面重新長出薄薄的菌膜 ， 并不影響質量，可以繼續使用 。五、紅茶菌的再培養將培養成熟的紅茶菌處理后，用消毒后的鑷子把容器內殘余的菌膜取出，去除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數遍 。將容器底部的沉淀物倒掉，用涼開水洗凈容器，倒入菌液和培養液及處理好的菌膜 ， 再按上述方法繼續培養紅茶菌 。六、紅茶菌的飲用紅茶菌可喝原液，也可用涼開水或溫開水沖稀了喝，適當加些糖亦可 。每日飲用2次～3次，每次飲用20毫升～30毫升 。飲用量不可過度，以防刺激腸胃收縮 ， 引起肚子疼或拉稀 。不要與其他藥物同時服用，如需服藥 ， 應錯開1小時～2小時 。有的人開始飲用紅茶菌時，會出現面部發熱、發紅及腹瀉等不適現象，繼續飲用一段時間后不適現象即可消失 。但喝紅茶菌過敏者不要飲用 。
