第一步、準(zhǔn)備食材；主料：大頭魚(yú)的魚(yú)頭1KG克左右，水豆腐（嫩的）300克；配料：蔥花一小把、料酒、香菜適量、老姜一塊 。魚(yú)頭豆腐湯這道美味含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣等，尤其是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)滲入到湯汁中，無(wú)論對(duì)于小孩還是老人都有滋補(bǔ)身體的 。
###其它資料參考###主料
草魚(yú)頭500克
嫩豆腐1塊
麻辣火鍋底料80克
輔料
油
40克
鹽
1克
【麻辣魚(yú)頭里燉什么好吃】生抽
15克
姜
1塊
料酒
15克
蔥花
3克
麻辣魚(yú)頭豆腐煲的做法
1.
豆腐洗凈切片；香蔥洗凈切蔥花；姜去皮洗凈切絲
2.
一半姜絲放在處理好的魚(yú)頭上，倒入料酒抹均勻，腌制片刻
3.
熱鍋倒油，放姜絲和火鍋底料炒香
4.
倒入清水煮開(kāi)，放生抽和鹽攪拌均勻
5.
放魚(yú)頭煮十五分鐘
6.
放豆腐再煮一分鐘
7.
撒蔥花，起鍋裝盤(pán)即可
###其它資料參考###材料
草魚(yú)1條，芹菜、竹筍、絲瓜各50克，姜片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量
做法
1、魚(yú)處理干凈，表面刻花刀；芹菜切段；竹筍、絲瓜切塊 。
2、魚(yú)加蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘 ， 刷植物油、醬油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘，取出放盤(pán)中 。
3、鍋放油燒熱，放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高湯燒沸，放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮 。
4、倒入魚(yú)盆，放220°C烤箱烤5分鐘，取出 。
5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒，澆在魚(yú)身上即可 。
###其它資料參考###一、食材：
主料：花鰱魚(yú)頭
輔料：油 鹽 干紅辣椒 大蔥 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步驟：
1.魚(yú)頭去鱗，魚(yú)鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘
2.辣椒切段、蔥切長(zhǎng)段、姜蒜切末、香菜切大段
3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香
4.放入香水魚(yú)調(diào)料、蔥段翻炒
5.鍋內(nèi)加水，放如魚(yú)頭片，水開(kāi)煮10分鐘即可
三、成品展示：
文章插圖
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