最高級的食材往往只需要最簡單的烹飪方法！秋冬多喝牛尾湯補氣，做月子也能喝，朋友說她月子里隔三差五喝，特別下奶，吃得好當然也養得好啦！這湯沒啥難度，就是時間換美味 。
用料
牛尾適量
姜5片
花椒30粒
蔥5根
料酒2勺
鹽適量
白蘿卜適量
清燉牛尾湯的做法
取適量牛尾巴，清洗干凈，再用清水泡個半天，中間多換2次水 。我買的是新鮮的牛尾巴，不是超市冷凍貨 。
牛尾巴泡好后洗干凈，接著來抄一下水 。鍋中加水+牛尾巴+蔥+生姜+花椒+料酒，大火燒開后，再煮5分鐘 。
水上漂著很多浮沫和油脂 。撈出牛尾巴清洗干凈 。
準備一個大砂鍋，我一般煲湯用砂鍋哈！放入清水+牛尾巴+蔥+生姜+料酒，這一步我就沒有加花椒，沒有加花椒哈！蔥、生姜、料酒會稍微多放一些 。水一定多放，沒過牛尾后再多加一倍的水，畢竟接下來煨3個小時 。先大火煮開，再轉小火煨3個小時 。時間一定要到位，熬出來的湯會給你驚喜的！
3小時過去啦！湯汁奶白色的，廚房也是彌漫著濃郁的肉香 ?？匆幌拢瑴旧倭艘话?。如果單吃牛尾巴湯，這個時候加鹽調味再煨個5分鐘就可以享用啦！
或者像我這樣，蘿卜滾刀切塊，加入湯中，秋天吃蘿卜潤肺，也能中和湯的膩 。蘿卜我用的是紅皮蘿卜，皮已去 。
在步驟5基礎上加入蘿卜，大火煮開后再小火煨15分鐘，待蘿卜用筷子可以戳個洞，加鹽調味，再煮5-10分鐘就好啦！圖中就是已經煮好的模樣 。鹽是出鍋前5-10分鐘加哈！
來一碗蘿卜牛尾湯給自己和家人補補吧！
這個是湯冷卻后的模樣，湯已凝固成膠質狀態，滿滿的膠原蛋白哈！
###其它資料參考###燉蔬菜牛尾湯做法材料
牛尾1公斤、面粉少許、橄欖油2大匙、洋蔥1個、西洋芹2片、紅蘿卜1根、馬鈴薯3顆、
巴西利1小把、水或是高湯適量、鹽適量 。
做法
（1）洋蔥切??，西洋芹去粗丝、菍懤涢，红萝卜和马铃蚀壖去皮卿\?。牛尾表面拍上一些面粉，鍋子內加入一大匙橄欖油，將牛尾表面煎出顏色 。牛尾每個面都上色后，取出備用 。
（2）鍋內再放入一大匙橄欖油，拌炒洋蔥丁到透明，再炒一下紅蘿卜塊，把剩余蔬菜和牛尾放入，再家水或高湯蓋過食材再多一點，最上面擺巴西利 。蓋上鍋蓋，以小火燉煮約2小時，測試牛尾是不是夠軟了，就完成啦！
（3）最后試喝調味，如果用高湯已經夠咸就不需要加鹽了；
（4）膠質滿滿！
小 貼 士
建議在煲制牛尾湯時搭配一些蓮藕、蘿卜或土豆，這樣能解除牛尾湯的部分油膩感，還保證了葷素搭配和營養均衡 。
###其它資料參考###食材明細：白菜 、適量胡蘿卜、適量洋蔥、適量番茄、適量土豆、適量芹菜、適量蔥姜、適量鹽、適量香油、適量胡椒粉 。
制作步驟：
1、牛尾浸泡半小時 。
2、備好所需蔬菜 。
3、蔬菜都切塊備用 。
4、牛尾和蔥姜放砂鍋里 ， 水開撇去沫 。燉到肉酥爛調鹽味胡椒粉備用 。
5、少許油炒軟蔬菜 ， 牛尾湯 ， 一起燉 。
6、蔬菜軟了即可 ， 不要很久 。出鍋放點香油 。
7、很清爽可口的一款湯，適合春天滋潤去燥 ， 還很補的 。
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉 ， 肉和骨頭的比例相同 。牛尾巴美味又滋養 ， 價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里 。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味 。
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