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牛尾湯下點(diǎn)什么菜好吃( 二 )

生活百科牛尾


3、另鍋?zhàn)⒂蜔裏?nbsp;， 下入豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾湯鍋內(nèi)，燉至牛尾熟爛 ， 加鹽，味精調(diào)味 ， 倒碗內(nèi)，好吃的酸菜燉牛尾就做好了 。
營(yíng)養(yǎng)功效：補(bǔ)腎壯骨，強(qiáng)身健體 。
牛骨頭的功效可以起到抗衰老的作用，還有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪，從而能夠提高身體的免疫力 。牛骨頭含有的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的 ， 一般對(duì)于腎虛可以起到改善的作用，對(duì)于關(guān)節(jié)炎也可以起到輔助治療的作用，但是在制作牛骨頭的時(shí)候，也需要徹底的清洗干凈 ， 另外要避免食用過(guò)量 。
酸菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸 ， 膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌 ， 有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效 。

###其它資料參考###材料
主料：牛尾1000克，
輔料：胡蘿卜250克 ， 萵筍500克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色 ， 由骨節(jié)處切成段 。
2.湯鍋上火，倒入清水燒開(kāi)，加入蔥段、姜片 ， 放入牛尾煮透撈出洗凈 。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內(nèi)加料酒、細(xì)鹽、蔥段、姜片，注滿(mǎn)清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時(shí)） 。
3.胡蘿卜、青筍去皮 ， 削成直徑2.5厘米的圓球形，用開(kāi)水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開(kāi)蓋 ， 撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成 。

###其它資料參考###牛尾和什么一起燉好吃：牛尾蘿卜湯 材料： 牛尾512g、白蘿卜300g、胡椒粉適量、蔥段適量、蒜葉適量、鹽適量、姜片適量、料酒適量 做法： 1、牛尾解凍后，漂洗干凈，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水 。2、飛水后洗凈，倒入砂鍋中，放上蔥段、姜片 ， 倒入適量水，煮開(kāi)后，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質(zhì)，燉煮80分鐘 。3、此時(shí)處理一下蘿卜 ， 將蘿卜去皮切薄片，倒入鍋中過(guò)水，去掉怪味，處理好的蘿卜 。4、燉成乳白色的牛尾湯中 ， 放入過(guò)水的蘿卜，一并燉煮5-8分鐘，蒜葉切薄片 。5、將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關(guān)火，最后放入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可 。牛尾和什么一起燉好吃：番茄牛尾湯 材料： 牛尾500g、西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、姜3片、黑胡椒、枸杞、大棗、花椒、山楂、番茄醬適量 做法： 1、牛尾涼水化凍，泡出血水，多換兩次水 。2、冷水上鍋，放姜片，適量料酒，煮出血沫，倒掉水，姜片不要丟 。3、燉湯料，可以依照個(gè)人口味不同添加，可以依照個(gè)人口味不同添加，入鍋加熱水，水不用太多 ， 稍稍沒(méi)過(guò)牛尾就好，高壓50分鐘 。4、燉湯期間可以整理食材，這次還加了山藥，胡蘿卜、土豆、山藥去皮 。5、蔬菜都切塊 ， 不用太小，熱鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，蔬菜除山藥，都入鍋翻炒一下 ， 5、6成熟加入番茄醬 。6、湯好了之后把炒過(guò)的菜連湯帶菜都加入到湯里，繼續(xù)高壓5分鐘 。7、最后，依據(jù)個(gè)人口味放些鹽，香香酸甜的番茄牛尾湯就好了 。牛尾和什么一起燉好吃：雜蔬牛尾湯 材料： 牛尾500g、芹菜1根、胡蘿卜1根、西紅柿2只、土豆2只、白胡椒粉少許 做法： 1、芹菜切斜塊 ， 胡蘿卜、西紅柿、土豆切塊 。2、牛尾洗凈，下滾水焯煮至血水浮沫析出，撈出涼水沖洗備用 。3、另起鍋，入冷水，下牛尾、芹菜、胡蘿卜、西紅柿、土豆塊 ， 大火燒開(kāi)，小火燉煮3小時(shí)以上至牛尾熟透，入鹽調(diào)味，盛出撒入白胡椒粉即可 。牛尾和什么一起燉好吃：金湯牛尾 材料： 牛尾1根、芹菜1根、胡蘿卜半根、洋蔥2/3只、黃油適量、鹽適量、油適量 做法： 1、芹菜、胡蘿卜、洋蔥都切成小丁 。2、牛尾冷水入鍋 ， 燒開(kāi)后待浮沫涌起關(guān)火，撈出牛尾用溫水沖洗干凈 。3、鍋上火，加入黃油 ， 待黃油融化后，加入洋蔥粒爆香，放入焯過(guò)水的牛尾煸炒 。4、待四周煸透盛出，鍋另入少許油，放入洋蔥粒芹菜粒和胡蘿卜粒，煸透 。5、放入煸過(guò)的牛尾，加水，最好沒(méi)過(guò)牛尾 ， 備一只梨，去皮切成小丁 。6、切好的梨一起入鍋，煮開(kāi)去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋，燜二三個(gè)小時(shí) 。7、二個(gè)半小時(shí)后，牛尾基本已經(jīng)酥爛了，放些鹽調(diào)味就可以開(kāi)吃了 。

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