13.自鍋的一邊開始，貼近水面均勻不間斷的擠出魚肉糜成面條狀 。
14.貼近水面左右來回均勻的擠出魚肉糜 。
15.擠出所有的魚肉糜 。魚面煮開后撈出 。根據喜好添入綠菜葉，或調入白胡椒粉 。
煮魚面的`小貼士
1、攪拌魚肉糜要順一個方向用力均勻的攪拌 ， 直至魚肉糜粘稠上勁 。
2、擠魚面時要貼近水面，左右來回均勻的擠 。
3、魚面不宜久煮 。
二、正宗鱔魚面的具體做法
1.去菜市場買的新鮮土黃鱔一條
2.宰殺后，切成段，熬湯
3.把熬好的湯倒出，黃鱔已經沉入碗底 ， 把中間的一根直骨頭剔出來
4.再倒入鍋中，加入面條
5.煮開，小火燒15分鐘 ， 加入少許鹽
6.美味又營養的黃鱔面就做好了
黃鱔的食用禁忌
1、黃鱔動風 ， 有瘙癢性皮膚病者忌食有痼疾宿病者 ， 如淋巴結核、支氣管哮喘、紅斑性狼瘡、癌癥等應謹慎食用另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者也不宜食用 。
2、黃鱔的血液有毒 ， 誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而最終導致死亡 。而且黃鱔中常有寄生蟲，所以需要煮熟后食用黃鱔 ， 這樣毒素會被加熱所破壞 。
3、黃鱔不宜過量食用 ， 否則不易消化，還可能引發舊癥 。
4、吃黃鱔時最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和紅棗也不能與黃鱔同時食用，否則會導致身體不適 。
魚面的吃法做法2一、五彩魚面
食材
主料：魚面300g 紅椒20g 青椒20g
輔料：香菇2個 胡椒粉適量 精鹽適量 油適量
步驟
1、魚面、紅椒、青椒清洗干凈
2、香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠干水分
3、青椒、紅椒、香菇分別切絲
4、起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色
5、將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻
6、魚面放入鍋中
7、大火 ， 加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻
8、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌勻后即可出鍋
二、魚香魚面
食材
主料：魚面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2個
輔料：泡辣椒適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 糖適量 醋適量 豆瓣醬適量 油適量
步驟
1、魚面浸泡十來分鐘
2、鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鐘
3、煮散煮軟后撈出瀝干
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一點豆瓣醬(也可不加) ， 噴一點醋，倒少許的醬油，所有的香料炒勻 ， 炒出紅油
6、下香菇和木耳 ， 繼續翻炒，加少許的糖
7、倒入魚面并和醬汁翻炒均勻(太干的話中途可淋少許高湯或水)
8、加入青椒和芹菜，炒至斷生即可
三、干炒云夢魚面
食材
主料：魚面200g 豬瘦肉50g
輔料：油適量 鹽適量 辣椒適量 生姜適量 香蔥適量 淀粉適量
步驟
1、魚面提前一晚用清水泡發，準備好生姜、瘦肉、辣椒和香蔥 ， 肉和姜切絲，辣椒切絲香蔥切段
2、肉絲加生抽、淀粉、姜絲、鹽拌勻
3、鍋內放水魚面冷水下鍋煮至魚面變軟，撈出過水
4、熱鍋下油下肉絲炒熟盛出備用，鍋內留油下姜絲
5、下魚面炒一下 ， 放鹽，辣椒 ， 生抽，肉絲
6、出鍋前放香蔥炒勻關火，盛入盤中
四、高湯魚面
食材
主料：魚面100g
輔料：鹽適量 高湯適量 海帶適量
