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泡椒竹筍能放多久( 五 )

生活百科竹筍


竹筍的烹飪方法
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許 。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深 ， 從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；撈出筍，過涼水 ， 與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；嘗咸淡 ， 加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去 。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個 ， 調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽 。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉 ， 點少許料酒、雞精，就可以了 。

###其它資料參考###一.野山椒小竹筍做法1
泡椒竹筍自己做，顏色艷麗 ， 味美環(huán)境衛(wèi)生，夏季能夠健脾開胃 。
1.食物
春筍 (500g)，野山椒 (150g)，野山椒水 (50g)，蒜頭4瓣，京蔥半拉，，姜片少量，小紅辣椒3個，麻椒湯少量，純糧酒少量，白砂糖少量，食用鹽少量，白米醋少量，涼白開水1碗 。
2.做法
01.春筍洗干凈，切成片，放進開水中，而且添加一小湯勺食用鹽，燙大概1分鐘后，撈起來，瀝水 。
02.把蒜頭解決好后用刀敲碎，小紅辣椒剁碎，京蔥和姜片切割成片狀 。
03.把控干水的春筍放進適合的碗中 ， 添加全部的原材料，攪拌均勻 。
04.把攪拌后的泡椒竹筍放進一個干凈無油漬的密閉式器皿內(nèi)，隨后放進電冰箱的冰箱冷藏冷凍 ， 大概一晚上，第二天就可以服用 。
二.野山椒小竹筍做法2
1.食物
鮮竹筍（或是白干筍）、野山椒 。調(diào)料： 鹽、糖、油、八角、水、鹵料 。
2.制做作法
01.煮野山椒水：鍋中添加野山椒10－15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料煮開，放涼；
02.春筍清洗，切割成一片一片的，用沸水燜一分鐘，撈出控干；
03.將控干水的春筍放進放涼的野山椒水中，泡90分鐘就可以 。未吃了的可放進冷藏室 。
###其它資料參考###原料： 鮮竹筍（或者白干筍）、泡椒 。配料： 鹽、糖、油、八角、水、鹵料包 。做法： 1、煮泡椒水：鍋里加入泡椒10－15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料包煮熟，晾涼； 2、竹筍洗凈，切成一片一片的，用開水燜一分鐘，撈起瀝干； 3、將瀝干水的竹筍放入晾涼的泡椒水里 ， 泡90分鐘即可 。未吃完的可放入冰箱冷藏 泡椒竹筍原料： 竹筍300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯 。做法： 1、竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分； 2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片 ， 小紅椒切碎； 3、瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻； 4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味 ， 即可食用 。小貼士： 1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感 。2、這道涼菜很適合炎熱的夏季 ， 不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇 。3、做好的泡椒竹筍可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干凈筷子夾出即可 。

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