3、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多 ， 是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜 。
適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮 ， 因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì) ， 還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
4、土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘 。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面 ， 所以適合做湯 。
最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃 。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一 ， 其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃 。
5、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯 ， 不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
6、蓮藕
中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生 。
煲湯小常識
1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的`西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀 。
2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜 。
3.還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料 。
4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈會使湯渾濁 。
5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感 。
6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水 ， 還去除一部分脂肪，避免過于肥膩 。
###其它資料參考###秋季喝以下湯最好：
1、百合銀耳湯
原料：銀耳 ， 百合，紅棗 。
做法：銀耳洗凈放入溫水中浸泡備用；鍋中加水，煮開后放入泡發(fā)的銀耳 ， 燉煮一個小時；待銀耳燉出膠質(zhì)以后，放入百合和紅棗，繼續(xù)燉煮半個小時，最后調(diào)味即可 。
2、白茅根雪梨豬肺湯
配方：一副豬肺，搭配4個雪梨 ， 約200g的鮮白茅根，加上適量的瘦肉，少許的陳皮 。
做法：將陳皮在清水中浸泡，雪梨切塊，白茅根切段，備用 。豬肺洗凈后在沸水中煮5分鐘左右，再將其余配料一起放入鍋中 ， 先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)為小火慢煲兩個小時，即可食用 。
3、薏米淮山蓮藕排骨湯
原料：薏米和淮山少許，紅棗按喜好添加，蓮藕兩節(jié)，排骨一斤 。
烹飪方法：首先把藕切成適度大小的塊備用；第二步 ， 把排骨洗干凈焯水，去血氣；第三步將排骨撈出，重新在鍋中加入清水，放入蔥姜、料酒，大火煮開；最后放入淮山、薏米、紅棗和藕塊一起燉煮一個小時，出鍋時調(diào)味即可 。
4、無花果瘦肉湯
食材：南北杏 ， 瘦肉、無花果適量 ， 枸杞、姜片少許，蜜棗按喜好添加 。
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