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一般蒸多久蒸魚( 二 )

生活百科時間


不同情況下蒸魚時間是不同的，這個和魚的大小、魚的種類、火候有著密切的關系，一般來說，蒸魚最好用新鮮的 。不過蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感 。
清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開后，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質更鮮嫩 。如果冷水下鍋蒸 ， 魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質慢慢收緊，而且冷水蒸的時間也比較長 ， 這樣蒸出來的魚肉質會變老 ， 吃起來口感變差 。
清蒸鱸魚的做法
材料：豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、姜片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量) 豆豉(少許) 。
1、將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻 。
2、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁撒在魚上面，水開后，放入魚蒸8分鐘 。
3、將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可 。

###其它資料參考###蒸魚一般8-10分鐘最佳，具體做法如下：
主料：黃花魚1條3人份 。
輔料：蔥姜適量、鹽、醬油、醋、料酒、蠔油適量 。
步驟：
1、整條魚打花刀 ， 放入鹽，醬油，醋，料酒用手抹勻腌漬一會，這就是去腥的第一步 。
2、腌漬好的魚擺在盤中 ， 腌漬所用的蔥姜放到魚身上 。
3、鍋中的水開后，放入裝著魚盤子 。
4、大火蒸制八分鐘左右，魚就可以熟透，火候要掌握好，千萬別蒸老了 。
5、濾掉盤中的水，其實蒸魚控出來的水最腥了，一定要去掉，這就是去腥的第二步哦 。鍋中放入鹽，醬油，醋，蠔油熬開后，倒入一點水淀粉勾芡 ， 倒在魚身上即可上桌 。

###其它資料參考###01
鱸魚的肉質細、稀 ， 蒸的時間最短，一般蒸8~10分鐘即可 。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些 ， 需要蒸12分鐘左右 。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下 ， 以免肉質過老，影響口感 。
清蒸魚一般蒸多長時間:
1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短 ， 一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘即可 。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些 ， 需要蒸12分鐘左右 。
3、蒸魚根據魚的種類和大小不同，蒸的時間也不同 。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感 。
清蒸魚是熱水蒸:
魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老 ， 口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然后放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關火燜幾分鐘就能很好入味 。
蒸魚時間小提示:
如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃—字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸 。如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚—起蒸，待虛蒸之后與魚—起出鍋，澆在魚身上即可 。
###其它資料參考###蒸魚通常需要蒸8-15分鐘 。
一般來說，不同種類以及不同體型大小的魚，在蒸制時間上是不一樣的，比如體型較大、肉質也比較老的草魚，一般需要蒸10分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚，則需要蒸制8分鐘左右即可 。
蒸魚要用熱水蒸
魚一定要等水開之后再上鍋蒸 ， 而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，盡量在短時間內將魚肉蒸熟，時間長了肉就老了 。

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