參芪老母雞湯要做多久 _雞湯

如何做好老母雞湯？需要熬制多久？？

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【參芪老母雞湯要做多久】先將老母雞湯進行完全解凍，并且在燉雞湯時，一定要加入生姜和枸杞等輔料一起燉，更重要的就是雞湯一定要燉一個小時以上，才能夠將營養完全融入湯里。
相信很多人都非常喜歡喝老母雞湯，因為老母雞湯既營養又補血，所以對于女性朋友來說，在月經期間，喝一碗老母雞湯會對自己的身體有著很好的幫助。只不過并不是所有人都能夠燉好老母雞湯，因為想要燉好老母雞湯，必須要掌握好足夠的火候。
一、燉老母雞湯的時候，一定要先將老母雞徹底解凍。由于市場上的老母雞一般都會進行冷凍處理，所以就算我們把老母雞買回家，老母雞上面依舊有很多被凍住的地方。雖然有些人會通過熱水來幫助老母雞快速解凍，但是這樣也會導致老母雞的營養出現大量流失，因此只有將老母雞放在盆里，靜靜等待老母雞徹底解凍，才能夠保存老母雞的營養不流失。
二、燉老母雞湯的時候，一定要加入生姜和枸杞等輔料。其實想要燉好老母雞湯，必須要放進足夠的輔料，因為輔料才能夠讓老母雞湯的營養變得更全面，也能夠讓老母雞湯的口味變得更好，所以在放進輔料的時候，一定要放入生姜和枸杞，因為這些輔料不僅能夠去腥，還能夠解除老母雞的油膩感，這對于喜歡喝老母雞湯的人來說，絕對能夠起到至關重要的作用。
三、燉老母雞湯一定要在一個小時以上。也許很多人覺得燉老母雞湯只要半個小時就可以，但實際上，燉老母雞湯是一個非常費功夫、耗火候的事情。如果大家想要喝到最正宗的老母雞湯，那么就必須要保證燉老母雞湯的時間在一個小時以上，當然燉老母雞湯千萬不要時間過長，一定要維持在一個小時十五分鐘以內。

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雞湯要燉多久時間：
1個小時，雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉里的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈。
###其它資料參考###需要慢火燉5個小時。
燉老母雞的做法：
主料：母雞1000克，
調料：姜150克，料酒20克，鹽5克
步驟：
1.老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
2.姜去皮切厚片；
3.將雞放入燉盅內，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
母雞營養分析:
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
母雞適用人群:
一般人都可食用。
1. 母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心?。?使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風癥病人不宜喝雞湯。