茶煮久了會怎么樣 _白茶

紅茶反復煮沸會有害處嗎？

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沒有害處。
像紅茶、黑茶這些全發酵茶，可沖泡的次數就比較多了，畢竟發酵度比較高，一般泡10次左右是沒有問題的。茶葉有一個共同的特點就是，無論什么茶，其第一次沖泡浸出量都是能占可溶物總量的50%以上的，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1—3% 。
所以雖然好茶泡的次數少，主要是因為茶葉嫩，故而鮮，口感佳！此外，不妨從營養的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡后，基本達到全量浸出。
擴展資料
泡茶誤區
1、用沸水泡茶，并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。
2、用保溫杯泡茶，沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。
參考資料來源：人民網-各種茶葉都能沖泡幾次？袋裝茶最好只沖泡1次
參考資料來源：人民網-茶葉為什么不能久泡泡茶要避免這四個誤區

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某一天黃昏，朋友打來電話，說今日秋高氣爽，自己煮了一壺老白茶，已經熬了一下午，好香好香，請你過來一同品嘗……
類似的事情，相信許多朋友都遇到過。以前遇到這類邀請，我們會欣然而往，在我們的印象中，老白茶就應該久煮，煮的越久，滋味才會更加醇厚。包括我們自己，得到上了一定年份的白茶，也會選擇煮著喝，要煮久一點，煮濃一點，力求將白茶的全部能量都釋放出來。
后來有茶人朋友講，老白茶不能久煮，否則我們喝到的就是一杯有益成分極少的甜水。朋友詳細分析了白茶不能久煮的原因。
茶葉在高溫、高濕、高氧的環境下，所含的兒茶素會快速氧化，合成代謝性物質，在高溫下逐漸汽化揮發流失，茶湯中的有益物質，也會隨著燉煮時間的延長，而所剩無幾。
據權威實驗室實驗論證，白茶燉煮5—8分鐘，其原有物質含量可保持基本不變；燉煮10—15分鐘并超過15分鐘，原有物質會降低25%；燉煮25—30分鐘，原生物質含量僅存20% ，最終我們喝到的就是一杯淡淡的甜水。
很多人對這種“淡淡的甜水”情有獨鐘，覺得不苦不澀，非常好喝。前文已論述，茶葉中的兒茶素在久煮過程中，會氧化并隨著水蒸氣揮發，因而茶湯的苦澀度會逐漸降低。
很多無良商家，正是利用這玄機，對新制作的白茶灑水，令其內含物質快速合成氧化，從而形成老白茶的陳化效果。再通過長時間燉煮，得到一杯不苦不澀的茶湯，哄騙消費者這就是老白茶的味道，以假亂真。
由此可見，就算對年份不太久的白茶進行久煮，也能得到一杯近似老茶口感的茶湯。對于燉煮很久的“老白茶”，我們要擦亮雙眼，保持警惕。
我們平時自己煮白茶，也要根據茶葉的生化規律，科學的把握燉煮時間，通常燉煮5—8分鐘最為合適。