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濃縮茶怎么煮( 二 )

生活百科奶茶


恭城油茶
一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內摻入清水熬煮 ， 如此重復熬煮可達五六鍋 。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四背好油茶”之說 。近些年來，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播 。
###其它資料參考###1、所需食材：牛奶400ml ， 茶葉10克，白砂糖60克，仙草200克，水250ml 。
2、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不銹鋼鍋，一定要用厚底不銹鋼鍋，不然焦糖很容易糊掉 。
3、小火煮，直到糖融化（熬的過程中不要攪拌，千萬不要攪拌，不然會返砂） ， 熬到糖漿變成琥珀色即可關火 。
4、往鍋里倒入牛奶、水和茶葉（倒入牛奶時鍋內的焦糖遇冷會結塊，不需擔心 ， 煮茶的時候焦糖又會融化的） 。爐火保持中小火狀態，邊煮邊攪拌，煮沸后關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右 。
5、把燒仙草切小塊，裝進杯子里，把焦糖奶茶中的茶葉過濾掉，用茶包的可以省略過濾步驟 。
6、過濾好的奶茶倒入杯子中 ， 一杯焦糖仙草奶茶就完成了 。
###其它資料參考###1、1、原料：雀巢牛奶100ml、愛護植脂奶油20ml、特調果糖30ml、斯里蘭卡紅茶濃縮茶基100ml、純凈水50ml、冰塊120g、淡奶油35g、碧根果碎適量 。
2、1300ml純凈水加熱燒開 。100g斯蘭卡紅茶裝入茶袋，用三段下茶法下茶悶泡9分鐘后提起茶袋自然濾干茶基后加冰塊至1500ml攪拌至冰塊完全融化冷藏備用(冬天加熱水至1500保溫或者常溫備用) 。
3、器具裝入淡奶油200ml 。然后再加香草糖漿30ml后打至全發裝到裱花袋里即可 。(冷藏保存2天) 。
4、在冷杯中依次加入雀巢牛奶100ml、愛護植脂奶油20ml、特調果糖30ml、斯里蘭卡紅茶濃縮茶基100ml、純凈水50ml、冰塊120g 。
5、然后將冷杯放在奶昔攪拌機上攪拌3s后裝杯(500cc)紙杯 。
6、再蓋上事先準備好的淡奶油35g，并撒上些許碧根果碎即可 。
###其它資料參考###1.牛奶紅茶:當牛奶的細膩與紅茶的醇香相融合 ， 下午時分便變得舒適而愜意
制作材料：紅茶、牛奶、條糖
制作方法：依個人口味制作一杯濃縮紅茶，將牛奶加熱備用 。調配紅茶與牛奶的比例以8：2為宜 。最后加入條糖，攪拌均勻即可 。
2.檸檬紅茶:清香水果，酸爽檸檬味，茶湯亮橘褐色，口感甘甜順口，飄出淡淡的檸檬清香，可以減少疲勞，紓解情緒.
制作材料：鮮檸檬、紅茶、條糖
制作方法：依個人口味制作一杯濃縮紅茶，擠入5、6滴的鮮檸檬汁，加入條糖 ， 攪拌均勻即可 。可在杯沿加以檸檬切片作為裝飾 。
###其它資料參考###抹茶濃縮液和水勾兌之后喝 。
末茶，日本又稱作抹茶 ， 起源于中國魏晉時期，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后 ， 做成餅茶（即團茶）保存 。等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末 ， 再倒進茶碗并沖入沸水，用茶筅充分攪動碗中茶水，使其產生沫浡 ， 即可飲用 。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞 。
栽培
抹茶（Matcha）的原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，它的制作有兩個關鍵詞 ， 覆蓋和蒸青 。春茶在采摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%以上 。
也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70-85% 。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的 。

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