4、這個時候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油攪拌均勻 。
5、把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起 ， 加入切碎的姜末，拌勻 。
6、噴噴香的韭菜雞蛋餃子餡就調好了 。
7、餡料調好了，餃子面團也就醒好了，取出來放在案板上，揉勻做成大小合適的劑子，搟成餃子皮 。
8、取一個搟好的餃子皮，放入合適的餡料，包成餃子 。
9、其他的都包好了放在蓋簾上防粘 。
10、鍋里放入足量的水，最好用一個大一點的鍋，水燒開后下餃子煮熟，撈出裝盤就可以 。
###其它資料參考###步驟如下：
1、準備好所有的食材 。面粉放入盆中，加入溫水（冬天用溫水，夏天直接用常溫水就行了），先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團 。然后靜置15分鐘，讓面團充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面團就會變得光滑又細膩了 。蓋上蓋子或保鮮膜放在一旁待用 。
2、準備鮮嫩的韭菜400克，仔細地擇干凈，再清洗幾遍 ， 最好用淡鹽水浸泡幾分鐘可以有效地去除韭菜中的蟲卵和農藥，洗凈后控干水分 。韭菜要新鮮，不要買隔夜的，看起來“蔫頭耷腦”的 。
3、炒鍋燒熱，放適量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一點點，也不要太多，油多太膩也不好吃 。雞蛋打散入鍋炒成雞蛋碎 。這一步需要注意：把調拌餃子餡，所需要的鹽一次性全部加到雞蛋中 ， 是的，全部！有人先加鹽，有人后加鹽，其實都是不對的，這樣做才是正確的 ， 也就是把所有的鹽全部加到雞蛋中，這樣做可以防止韭菜出水 。雞蛋炒熟后，晾涼再用 。
4、這個時候你需要一把磨得很快的菜刀 ， 把韭菜切碎，倒上香油攪拌均勻 。
5、把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起 ， 加入切碎的姜末，拌勻 。
6、噴噴香的韭菜雞蛋餃子餡就調好了 。
7、餡料調好了，餃子面團也就醒好了，取出來放在案板上 ， 揉勻做成大小合適的劑子，搟成餃子皮 。
8、取一個搟好的餃子皮，放入合適的餡料，包成餃子 。
9、其他的都包好了放在蓋簾上防粘 。
10、鍋里放入足量的水，最好用一個大一點的鍋，水燒開后下餃子煮熟 ， 撈出裝盤就可以 。
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