披薩面團(tuán)的發(fā)酵多久 _面團(tuán)

披薩的面餅大約要發(fā)酵多久，發(fā)酵到什么程度？

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發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，根據(jù)溫度高低略有不同，發(fā)酵至兩倍大即可，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：中筋面粉150克、黃油15克、意大利薩拉米香腸100克、馬蘇里拉芝士適量、干酵母2克、鹽2克、糖5克、溫水90克、番茄1個(gè)、洋蔥小半個(gè)、黃油（披薩醬用）20克、番茄醬1大勺、披薩草1小撮、鹽適量、糖1勺、黑胡椒適量、雞粉1小勺、紅椒青椒適量、甜玉米粒適量、黑橄欖適量
制作步驟：
1、150克面粉、鹽2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面團(tuán) ，再加入15克軟化黃油揉成光滑面團(tuán) ，不用揉到擴(kuò)展階段
2、放溫暖處發(fā)酵至2倍大
3、取出排氣
4、搟成12寸的圓形面餅，選用硅膠墊，上面有準(zhǔn)確的各種尺寸
5、把搟好的面餅放入烤盤
6、從中間向四周輕輕推面餅，讓面餅邊緣稍稍高出烤盤
7、取馬蘇里拉奶酪條四根，沿著烤盤邊緣放在面餅上，隔3cm左右間隔把面餅邊緣向里面用力按壓沾住里面的面餅
8、取適量披薩醬涂抹均勻
9、撒一層馬蘇里拉奶酪碎，一層洋蔥粒、紅椒青椒粒、甜玉米粒
10、放上薩拉米香腸，再撒一層馬蘇里拉奶酪碎，表面撒幾粒黑橄欖
【披薩面團(tuán)的發(fā)酵多久】11、烤箱預(yù)熱190度，中層15分鐘即可
12、成品圖

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和成面團(tuán)后放旁邊發(fā)酵2小時(shí)即可。方法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻醬 25毫升、沙拉醬 30克、酵母 2克、精鹽 1克、芝士 120克。
1、第一步盆里放入蛋糕粉，精鹽，芝麻醬。
2、然后盆里放入酵母和水，拌勻。
3、拌勻后揉成面團(tuán) 。
4、揉成面團(tuán)放一旁發(fā)酵2小時(shí) 。
5、2小時(shí)后搟成薄餅，如下圖所示。
6、放到準(zhǔn)備好的披薩盤里。
7、再用準(zhǔn)備好的叉子戳小洞，戳均勻一些。
8、然后在餅上抹上沙拉醬。
9、接著撒芝士，撒均勻一些。
10、鋪上準(zhǔn)備好的香蕉片。
11、然后再撒芝士。
12、烤盤放入烤箱，時(shí)間20分鐘，溫度160度。
13、20分鐘后拿出，這樣披薩餅就已經(jīng)做好了。

###其它資料參考###1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右
2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋
里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時(shí)間絕對不能少于1.5小時(shí)，最好2小時(shí) 。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵，就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時(shí) 。
這樣的發(fā)面才能暄騰。我做面包，夏天一般至少發(fā)2小時(shí)，冬天發(fā)4小時(shí) 。
###其它資料參考###下面一起來看看披薩低溫發(fā)酵的方法和步驟：
食材準(zhǔn)備：高筋面粉 280g,水190 c.c.,速發(fā)酵母粉 1小匙,砂糖 2小匙,鹽 1/2小匙,九層塔 50g,低脂牛奶 100g,熟松子 1大匙,蒜頭 2瓣,乳酪粉 2小匙,鹽適量,熏雞肉適量,鮪魚罐頭 1罐,蘑菇 1盒,起司絲
做法步驟：餅皮所有材料倒入盆中攪拌均勻，室溫發(fā)酵半小時(shí)盆口蓋上濕布或保鮮膜，移入冰箱冷藏6小時(shí)以上烤盤上刷上一層薄油，倒入面團(tuán)，直接用手壓成薄餅狀，再次發(fā)酵20分鐘九層塔、牛奶、熟松子、蒜頭、乳酪粉及鹽倒入果汁機(jī)中，攪打成醬；蘑菇切片備用用叉子在表面戳數(shù)個(gè)小洞，將醬汁均勻涂在披薩餅皮上，再放上熏雞肉、鮪魚、蘑菇及起司絲放入預(yù)熱好的烤箱中，200度烤15~20分即可。