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觀音茶怎么喝( 六 )

鐵觀音生活百科


第七道：“高山流水”茶藝講究高沖水，低斟茶 。
第八道：“春風(fēng)拂面”用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫 。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶 ， 三泡四泡是精華” 。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來(lái)洗茶，俗稱溫潤(rùn)泡，亦可用于養(yǎng)壺 。
第九道：重洗仙顏：意喻著第二次沖水，淋澆壺身 ， 保持壺溫 。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻 。
第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡時(shí)間非常講究，過(guò)長(zhǎng)苦澀，過(guò)短則無(wú)味，因此要在最佳時(shí)間將茶湯倒出 。
第十一道：“祥龍行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意 ?！傍P凰點(diǎn)頭”象征著向各位嘉賓行禮致敬 。
第十二道：“珠聯(lián)璧合”我們將品茗杯扣于聞香杯上 ， 將香氣保留在聞香杯內(nèi)，稱為“珠連璧合” 。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿 。
第十三道：“鯉魚(yú)翻身”中國(guó)古代神話傳說(shuō)，鯉魚(yú)翻身躍過(guò)龍門(mén)可化龍升天而去，我們借這道程序 ， 祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙，事業(yè)發(fā)達(dá) 。
第十四道：“敬奉香茗”坐酌淋淋水，看間澀澀塵，無(wú)由持一碗，敬于愛(ài)茶人 。
第十五道：“喜聞?dòng)南恪?請(qǐng)各位輕輕提取聞香杯45度，花好月圓，把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，你便可喜聞?dòng)南?nbsp;， 高口的聞香杯里如同開(kāi)滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低 ， 你可聞到不同的芬芳 。
第十六道：“三龍護(hù)鼎” 即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩(wěn)重又雅觀 。
第十七道：“鑒賞湯色”現(xiàn)請(qǐng)嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮 。
第十八道：“細(xì)品佳茗”一口玉露初品，茶湯入口后不要馬上咽下，而應(yīng)吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下；第二口 好事成雙，這口品下主要品茶湯過(guò)喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡；第三口 三品石乳 ， 您可一飲而下 。希望各位在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，充分享受那幽情雅趣，讓忙碌的身心有個(gè)寧?kù)o的回歸．
###其它資料參考###問(wèn)題一：請(qǐng)問(wèn)喝鐵觀音用不用洗茶？泡多久倒掉？首先我給樓主講講為什么要洗茶？關(guān)于洗茶，有許多誤解 。人們用茶壺沖泡安溪鐵觀音時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶” 。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃 。他們認(rèn)為不“洗茶”的人，是“不福衛(wèi)生”、“不懂茶藝” 。
其次 ， 我看過(guò)一篇報(bào)道，洗茶的洗出的雜質(zhì)或者農(nóng)藥殘留只有2% ， 所以大家說(shuō)是為了干凈，根本就不對(duì)！并且不是什么茶都可以洗的，比如綠茶，質(zhì)地不很緊密，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了，第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味 。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒鐘即開(kāi)始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失 。
但是鐵觀音確實(shí)應(yīng)該先洗茶，不過(guò)不應(yīng)該叫洗茶，應(yīng)該叫“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué) 。第一泡的鐵觀音用少量的水,快速?zèng)_一下倒出來(lái)時(shí)間不要超過(guò)3秒，這么做法是為了醒茶,一來(lái)茶葉平時(shí)冷藏放,二來(lái)鐵觀音做的比較緊結(jié),得讓她舒展一下筋骨 。
我給樓主講一下茶的喝法，綠茶最好在3-5道就可以，鐵觀音質(zhì)地緊密可以在5道以上，好的可以達(dá)到7道，鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來(lái)泡 ， 水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過(guò)七道茶水 ， 若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳

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