【所需食材】
木耳適量、白糖適量、淀粉適量、洋蔥半個(gè)、鹽適量、生抽適量、香醋適量、香油適量、辣椒油適量、花生米適量、香菜適量 。
【做法步驟】
1、木耳不能久泡，今天就教你3分鐘泡發(fā)木耳 。先將木耳放到一個(gè)能密封的容器里 ， 加一勺白糖讓木耳快速吸收水分，再加一勺淀粉有利于清洗灰塵雜質(zhì) ， 然后倒入多一點(diǎn)的溫水，蓋蓋密封好，用手不停地來(lái)回?fù)u晃，這樣木耳很快就能泡發(fā)好，兩三分鐘就足夠了 。而且也洗掉了灰塵雜質(zhì)，再加清水稍微抓洗幾下即可 。
2、鍋里水開，倒入木耳煮兩分鐘 ， 將木耳煮熟后即可撈起瀝干 。我們?cè)偾邪雮€(gè)洋蔥，洋蔥在涼拌的時(shí)候切絲要橫著切，紅辣椒半個(gè)也同樣切成絲 。將這三個(gè)食材全部裝入盆中 ， 然后加鹽、白糖、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油，用手抓拌均勻 。再加一小把花生米、香菜 ， 再次抓勻后美味即成 。
###其它資料參考###3分鐘
1.建議過(guò)冷 。
2.涼拌木耳煮熟后的冷水可以起到清洗的作用，達(dá)到去除木耳中雜質(zhì)的效果 。
3.冷木耳經(jīng)過(guò)高溫?zé)釥C后 ， 質(zhì)地會(huì)變得軟糯，而一旦用冷水，木耳的膠質(zhì)又能收緊，達(dá)到混合后的脆爽感 ， 會(huì)更加鮮美 。
###其它資料參考###焯水煮10分鐘可以吃 。
主料：銀耳200g
輔料：彩椒半個(gè)、黃瓜1棵、大蒜適量、生抽適量、食醋適量、香油適量、綿白糖適量、食鹽適量 。
涼拌銀耳的做法
1、食材：泡發(fā)好的銀耳、彩椒、黃瓜 。
2、彩椒切菱形塊，黃瓜洗凈切片 。
3、大蒜切末 。
4、銀耳去老根，掰成小朵 ， 放入沸水中焯水10分鐘 。
5、焯過(guò)水的銀耳快速放入冷水中過(guò)涼 。
6、過(guò)涼的銀耳、切好的黃瓜彩椒、大蒜末一起放入大一些的容器中 。
7、取一碗，放入少許食鹽、一勺白糖、少許味精 ， 加入食醋 。
8、加入醬油和香油調(diào)成一碗料汁 。
9、調(diào)好的料汁直接澆在食材上 。
10、吃時(shí)拌勻即可 。
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