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九菜怎么淹( 三 )

生活百科韭菜


2、把韭花清洗之后除掉水份，蒜除掉表皮，蘋(píng)果除掉外皮切成小塊狀 ， 姜片清洗剁碎，把他們一起放進(jìn)小石臼中搗爛，做成糊狀，取下之后添加食鹽和芝麻油調(diào)均勻之后裝進(jìn)能夠密封性的玻璃瓶中 ， 一兩天就能進(jìn)味 ， 并且那樣腌好的韭花保存期非常長(zhǎng)，儲(chǔ)存恰當(dāng)一年也不會(huì)霉變 。
韭花腌漬方式 二
1、選購(gòu)3000克新鮮的韭花，用冷水清洗，除掉水份放鹽腌漬大半天上下，隨后再提前準(zhǔn)備一百克生姜和一個(gè)蘋(píng)果，把他們清洗之后切割成碎屑 。
2、把腌好的韭花與切完的蘋(píng)果與姜片一起放進(jìn)到多功能料理機(jī)中，拌和做成糊狀之后取下 ， 在干凈的玻璃罐中密封性儲(chǔ)存就可以 。
韭花腌漬方式 三
韭花 。在日常生活中也有一種非常簡(jiǎn)單的腌漬方式 ，那便是把新鮮的韭花選購(gòu)回家之后，用冷水清洗放到盆里，添加食鹽和小量冷水腌漬 ， 平常愛(ài)吃時(shí)取下小量韭花用刀切碎，取一根絲瓜也剁碎糊狀，與腌好的韭花放到一起調(diào)均勻，添加芝麻油提鮮就可以應(yīng)用 。
###其它資料參考###食材：新鮮韭菜、生姜、蒜子、紅辣椒、鹽、糖、白酒、麻油
腌制方法：
1、韭菜摘洗干凈，一定要晾干水分哦，我是晾了大半天的；
2、生姜、蒜子、紅辣椒洗干凈晾干備用；
3、韭菜切小段，生姜蒜子切末 ， 辣椒切絲放入干凈沒(méi)有水的盆里；
4、放入鹽適量；
5、放入一勺白糖；
6、放入白酒一湯勺；
7、充分地拌均勻，最好拌至韭菜變色；
8、腌制好的韭菜放入干凈的容器里，再淋點(diǎn)兒麻油，我淋得是熟菜油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了 。
注意：腌韭菜的量一次不能太多 ， 兩三天吃完為宜 。（本方法中配料適量指的是腌制時(shí)間短 ， 根據(jù)自己的口味隨意掌握，無(wú)需太多）
速腌韭菜
主料：韭菜
輔料：紅油、鹽、小米椒
做法：
1、把韭菜擇干凈洗凈，用開(kāi)水燙軟撈起，用涼水過(guò)涼，撈起擠干水分，切小?。?
2、小米椒洗凈切小?。?
3、把韭菜?。?小米椒丁拌在一起 ， 撒上鹽拌均勻，腌制10分鐘左右；
4、加紅油或者香油拌均勻，或者不加任何油即可食用 。
提示：
1、韭菜燙的時(shí)候一定不可久燙，變軟變色就撈起；
2、立即用涼水過(guò)涼 ， 不可把水分?jǐn)D的太干；
3、也可以不加油，直接吃 。
腌制咸韭菜
食材與調(diào)料：老韭菜500g，紅辣椒2個(gè)，鹽適量 ， 玻璃瓶一個(gè) 。
做法：
1）韭菜去黃葉子洗干凈，紅辣椒洗干凈，晾一會(huì)，要把上面的水晾干了；
2）將晾干后的韭菜切碎；
3）紅辣椒切碎；
4）用手反復(fù)揉搓一下韭菜碎，裝進(jìn)開(kāi)水燙過(guò)，瀝干水分無(wú)油無(wú)水的玻璃密封瓶；
5）將揉好的韭菜放到壇子里，裝一層菜，撒一些鹽，一定要多撒點(diǎn)鹽，而且要把韭菜壓得實(shí)實(shí)的；
6）再攪拌均勻，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室3－5天；
7）腌制好的咸韭菜，在吃的時(shí)候可以加點(diǎn)醋、油辣椒，味道會(huì)更好；
8）成品，是下飯，拌面的絕佳小咸菜 。
###其它資料參考###九菜吃不完可以腌九菜，下面來(lái)看看腌九菜的做法步驟：
方法一：
腌九菜方法步驟：
1. 吃不完的新鮮九菜，可以腌制起來(lái) 。九菜洗干凈，瀝干水 。
2、九菜切段，撒鹽，腌制，出水 。
3、出水后擠干多余水份 。
4、準(zhǔn)備好姜蒜，小米椒切絲 。
5、放入九菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻 。
6、6. 裝瓶，然后加入麻油 。因?yàn)榧依餂](méi)有麻油，所以加入了香油 。放入冰箱保存 。

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