涼拌面條用什么菜 _面條

涼拌面要一些什么食材？

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食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：
1.鍋里水燒開下面條。
2.準備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
麻辣涼面
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：
1.將面條煮成8成熟，撈出控干。
2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋生抽糖鹽白胡椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。

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如果吃水煮面條的話，有的人喜歡配著菜吃，因為只吃煮面條的話會覺得沒什么味道。有的人會喜歡把菜和面拌在一起，這樣吃起來很香，同時也很下飯。其實有很多菜都可以和面拌在一起。那么，適合拌面條的家常菜有哪些呢?
適合拌面條的家常菜一、炸醬面
1、將所有的主食材準備好，這里用到的食材有豬肉，生姜，蔥，黃豆醬，甜面醬，生抽。豬肉切成小丁，肥肉和瘦肉分開放置。豬肉最好挑選肥瘦相宜的前腿肉，前腿肉肉質細嫩，炒菜吃最好。
2、鍋中放入適量花生油，先將肥肉丁放入鍋中，中小火煸炒出肥油來。再放入瘦肉丁，開中火翻炒到瘦肉變酥，放入蔥白和生姜末，炒出香味來。
3、往鍋里放入一勺黃豆醬和一勺甜面醬，開小火炒醬，需要不停地翻炒，以免糊鍋。炒醬是關鍵，只有醬炒好了，面條吃起來才足夠香。炒醬全程都需要開小火炒，因為醬特別容易糊鍋。
4、放入一小勺生抽，小火翻炒炒勻，添加兩湯匙清水，小火熬煮到湯汁收濃。因為黃豆醬和甜面醬都帶有咸味，所以不需要額外再放鹽了。
5、鍋里放入適量清水燒開，水開后下入手搟面煮熟，將煮熟后的面條放入純凈水中過涼。
6、黃瓜擦成細絲放入碗中，上面放入適量面條，澆入剛剛炒好的面醬，翻拌均勻就可以打口開吃了。夏天沒什么食欲，吃點涼涼的炸醬面，瞬間食欲大開。
二、新疆拌面
1、洋蔥、青椒分別切小塊，西紅柿切滾刀塊，白菜切塊備用
2、牛肉切小粒，加適量料酒、生同、油拌勻腌制20分鐘
3、油燒熱后，將牛內炒至變色后撈出。接著下入西紅柿和蔥頭煸炒3-4分鐘，倒入清水，大火燒開，調入花椒粉
4、小火燉煮，5分鐘后下備好的牛肉粒，再將白菜和青椒也下鍋
5、最后倒入白酒，煮2分鐘后倒入淀粉水，撒入孜然粉。鹵就做好了
6、將面條煮熟，澆上鹵汁就可以開始享用啦。
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