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黃瓜木耳炒雞蛋是什么菜( 二 )

生活百科木耳


11、翻炒兩三下后加入炒好的雞蛋 ， 倒入適量鹽和雞精 。
12、均勻翻炒兩下就可以關火了，然后裝盤 。
小貼士：
1、蔬菜可以換成自己喜歡的蔬菜，像胡蘿卜菜花的都可以 。
2、黃瓜不要在鍋里炒太久，容易老 。
###其它資料參考###黃瓜木耳雞蛋
材料：
黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量
做法：
1.黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎 。雞蛋打撒 。
3. 熱油滑散雞蛋盛起待用 。
5 鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒 ， 加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒 。
8 用鹽 生抽調味即可 。
小貼士：
泡木耳別超過2小時：用冷水泡1~2小時并勤換水，就可以達到木耳最佳泡發狀態 。用熱水浸泡也可以，既能加快速度，減少浸泡的時間，也能抑制細菌生長 。其他的菌菇類的泡發做法也可效仿 。
洗黑木耳時，在水里放上一些面粉，就能將木耳洗得特別干凈 。因為面粉能包裹黑木耳表面的臟東西，用水沖洗后，污垢就會隨著面粉一起被沖出來，木耳就被洗得干干凈凈，而且對身體也沒有副作用 。
不要一次泡發過多的木耳，泡發當天食用完 。

###其它資料參考###黃瓜、木耳和雞蛋，是我們日常生活中里，很常見的幾種食材，物美價廉，營養價值高 ， 含有豐富的維生素和蛋白質，既可以單獨做菜，也可以搭配一起小炒食用，雨媽推薦放在一起，混合炒至這樣做出來 ， 不僅色澤誘人 ， 也更加營養，小孩子們都愛吃 。春天含鈣量多的食物除了豆制品，還有黑色食物，比如黑木耳，葉片肥厚的黑木耳是一種營養豐富的食用菌，不僅味道鮮美，烹飪方式也多種多樣，被營養學家盛贊為“素中之葷”，除了含有人體所需的蛋白質、維生素，還有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分，其中礦物質含量最豐富 ， 鐵的含量極高，是豬肝的7倍 ， 鈣、鎂含量也非常豐富 。黃瓜清熱止渴，利水消腫 。木耳、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜都是平時小朋友愛吃的蔬菜，搭配一起一做成一道小炒菜 ， 一頓能吃兩碗飯 。雨媽就來和大家一起做一道簡單美味的家常菜 。
【黃瓜木耳炒雞蛋】
【食材】：黃瓜1根，胡蘿卜半根，干木耳5克，雞蛋2個，大蔥少許，生姜2片 ， 醬油1大勺 ， 鹽少許，清水少許，植物油少許
【制作方法】：
1、準備好所用的食材 ， 干木耳溫水提前泡發后清洗干凈，黃瓜和胡蘿卜清洗干凈后，切成片狀不用太薄也不要太厚，蔥花、生姜切絲，雞蛋磕入碗里加少許鹽打散 。
2、鍋里放入植物油，燒熱后倒入打散的雞蛋，快速翻炒至結塊后，盛出備用 。
3、鍋里留有底油，倒入蔥花和姜絲 ， 翻出香味 。
4、放木耳翻炒一下 ， 拌勻即可 。
5、放入胡蘿卜片 ， 翻炒變軟 ， 可以加一點點清水 ， 更方便胡蘿卜入味 。
6、倒入炒好結塊的雞蛋，快速翻炒拌勻 。
7、把黃瓜片倒入，淋入原汁醬油，翻炒拌勻 。
8、加少許食鹽，拌勻入味，關火 。
9、盛出裝盤，趁熱吃最美味 。
今天這道小炒菜要用到黑木耳 ， 今天教大家幾個挑選黑木耳的技巧，
1、看，表面有光亮感，背面灰色 ， 耳片完整，挑選單片的，無根免摘得，這類的木耳口感和營養價值都偏 。
2、聞 ， 好的木耳本身會帶有淡淡的木料的味道 。
3、捏，質量上乘的木耳，摸著很干，但用手去捏 ， 不會輕易捏碎 。

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