文章插圖
把苦瓜先用鹽腌制做苦瓜前,我們可以把苦瓜切成需要的形狀,然后灑上細(xì)鹽拌勻事先腌漬一段時(shí)間,腌到苦瓜變軟出水為宜,并把腌出的水倒掉不用 。鹽腌漬不但可以減輕苦味,還能讓苦瓜保持其本色的清香味哦 。
清水多次洗捏將苦瓜剖開(kāi)、去籽,切成絲條,然后用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會(huì)兒后換水 再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁多數(shù)會(huì)隨水流失 。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,一般不太苦,微苦猶甜 。
冰水浸泡或冰箱冷凍苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái),這樣苦味能減少一些 。冰水浸涼后,再用手將苦瓜中的水分捏掉,反復(fù)捏2-3次 。或者放進(jìn)冰箱凍一下也可以 。
焯水【苦瓜怎么做不苦 苦瓜去苦味小妙招】把苦瓜切成塊狀,先用用開(kāi)水焯燙過(guò)一遍,并在開(kāi)水鍋里放點(diǎn)鹽或幾滴色拉油,焯燙至苦瓜稍微變色時(shí)馬上撈出來(lái),然后放進(jìn)冷水中浸泡,這樣苦味能除盡 。焯水時(shí)放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤,冰鎮(zhèn)是為了讓苦瓜保持脆爽的口感 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 紅棗和蝦可以一起吃嗎 蝦和紅棗吃了怎么解毒
- 杏多吃會(huì)怎么樣 杏子一次吃多少好
- 打完九價(jià)疫苗嘔吐怎么辦 打完九價(jià)疫苗頭疼正常嗎
- 鹵肉飯?zhí)鹆嗽趺崔k
- 花生餡餅做什么好吃
- 過(guò)年貓咪帶不回去怎么辦 過(guò)年貓咪帶不回去怎么解決
- 免洗手消毒液吃了怎么辦 用完免洗洗手液可以吃東西嗎
- 高中數(shù)學(xué)考試怎么考好的方法 如何能拿高分
- 打了新冠疫苗胸口疼怎么辦 新冠疫苗的安全性如何
- 鹵肉給的醬汁怎么