霉千張搭配什么菜好吃 _千張

麥香霉千張卷的家常做法怎么做好吃？

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麥香霉千張卷的調料：
大麥茶或苦蕎茶(適量)花椒(適量)大蒜(適量)尖椒(適量)料酒(適量)雞精(適量)生抽(適量)老抽(適量)鹽(適量)糖(適量)
做麥香霉千張卷所需廚具：
平底鍋、砂鍋
麥香霉千張卷的做法圖解步驟
1.這就是霉千張，比普通的千張筒顏色要深。買這種食材，盡量選擇超市或者自己熟識的小鋪子，更放心。洗凈、瀝干。這時泡一杯大麥茶備用。
2.切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。
3.火要保持中小火，這樣里外才會煎的焦焦的，口感更好，里面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點硬硬的就可以了。
4.準備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，燒開。
5.料汁燒開后入煎好的霉千張卷。轉中小火讓味道充分浸進去。
6.快出鍋時加入大麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
7.享受美味吧~~~~~~~~~~
小竅門：
1，煎的步驟很重要，不要心急，著急反面千張卷容易散。我試驗過，如果里面沒煎透的話，口感、味道遠遠沒有煎透的好。所以中小火煎，要煎至兩面都焦黃，用鍋鏟輕按，有酥酥微微有點硬的感覺就可以了。然后再用濃濃的料汁烹煮入味，味道很悠長.
2，汁要盡量收的干一些，這樣冷熱都好吃。一頓吃不完，也不用復熱，搭配一碗熱稀飯，很贊!

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干煸霉千張卷的做法
從菜場買回來的樣子。
2.切成塊。
3.鍋中煎到微黃微焦。便出鍋單獨放著。
4.姜，蒜，辣椒，花椒，下鍋炒香，加入鹽，糖，生抽，最后倒入已煎好的千張卷。加入少量水，略微燜一下，這樣口感會比較好，沒那么硬，也會更容易入味。當然，如果你喜歡焦焦脆脆的，可以不用加水燜。
5.起鍋，成品

###其它資料參考###中國地大物博，不同地區往往有不同的特產，比如紹興上虞松廈鎮，這里的著名特產就是俗稱的霉千張，霉千張擁有悠久的生產制作歷史，它的風味獨特，營養豐富，富含氨基酸，制成各種菜肴都具有口味鮮美、口感清香的特點，實在是豆制品當中難得的美味佳肴。
【霉千張搭配什么菜好吃】
簡單來說，人們食用霉千張的方法主要有兩種：其一是通過油炸，油炸至焦黃，再撒上食用鹽、胡椒粉、辣椒粉或者孜然粉等自己喜歡的調料即可出鍋食用。另外一種是清蒸，將霉千張切成小段，置于蒸碗中，再在其中加入其他的調料，比如豬油、醬油、香油、食鹽、胡椒粉等蒸十分鐘左右即可享用。以下分享霉千張的另外一種做法：

自制燒霉千張筒
之前小編不喜歡吃豆制品總覺的干干的沒有味道，之后小編去了浙江紹興游玩時，在一家以湖而建的餐廳嘗了一道豆制菜品，雖然已經不記得那家餐廳的名字卻讓我深深的記住了那道菜燒霉千張筒，為了讓各位吃貨吃到這道菜小編找到了這道菜的做法即使不去紹興也可以吃紹興菜到紹興地。
準備時間：10分鐘；烹飪時間：20分鐘
主料
霉千張筒3筒
五花肉適量
輔料
味精適量
老抽適量