桃山皮月餅做什么餡好吃 _月餅

桃山月餅，桃山月餅怎樣做才好吃？

文章插圖
用料
桃山皮月餅需要的原料
桃山皮：月餅餡料=2:3
我們以下以一個(gè)50g桃山皮月餅為范例
桃山皮20g
月餅餡料30g
需要用到的工具及模具
羊毛刷（刷水用）1把
10頭50g月餅桶1個(gè)
10頭50g月餅花片若干
烤盤(pán)1個(gè)
烤箱1個(gè)
桃山皮月餅的做法
制作50g桃山皮月餅，首先將桃山皮分成20g ，月餅餡料30g
將桃山皮揉軟后，捏成圓片
將餡料放到桃山皮中間
右手食指一點(diǎn)一點(diǎn)將桃山皮服帖在月餅餡上，右手大拇指固定月餅餡料（注意左右手一定好好配合哦！
右手食指一點(diǎn)一點(diǎn)向上移動(dòng)，使月餅皮和月餅餡料服帖，避免產(chǎn)生氣體
要收口嘍！我們換個(gè)手法！不好描述，大家看看圖吧！大拇指和食指配合，一邊轉(zhuǎn)一邊收
將月餅口封好
揉成長(zhǎng)一些的圓，比較方便我們接下來(lái)的刻制！
模具不需要撣手粉，所有每刻一個(gè)，需要用干凈的餐巾紙或者廚房紙擦干凈，再按壓下一次
毛刷沾少量水在月餅表面刷輕輕刷一層
160℃ 上下火 12-20分鐘（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！
啦啦啦啦，裝飾啦！送人啦！
小貼士
1.桃山皮：月餅餡料=2:3（例如：我們要制作50g月餅，就需要20g桃山皮，30g月餅餡；63g月餅，就需要25g桃山皮，38g月餅餡料）
2.桃山皮其實(shí)也可以當(dāng)做月餅餡料使用啦！非常牛的一個(gè)東東?。?
3.給大家介紹一下我桃山皮和餡料的配合吧?。ù蠹乙部梢愿葑約旱南埠么釓淅?
①巧克力桃山皮配抹茶西梅餡
②抹茶桃山皮配月桂山藥餡
③黃金桃山皮配荔浦香芋餡
④牛奶桃山皮配菊花蜜柚餡

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主料 5人份
面粉適量
輔料
蕓豆180克、奶粉10克、雞蛋黃（液）10克、抹茶粉3克、可可粉3克、咖啡3-4克、豆沙100克
調(diào)料
水適量、麥芽糖15克、酥油10克、白砂糖65克、色拉油15克
制作桃山皮：
桃山月餅步驟1
先制作白蕓豆沙餡，將白豆沙餡里砂糖和水混合小火煮沸（剛剛能溶解砂糖的水量即可）
步驟2
倒入提前準(zhǔn)備好的白豆沙，炒至水分收干
步驟3
桃山月餅的做法大全
加入麥芽糖繼續(xù)炒干
步驟4
篩入奶粉混合均勻
步驟5
取10克提前炒好的白豆沙餡與蛋黃液混合均勻
步驟6
桃山月餅的做法圖解
上鍋蒸3-5分鐘
步驟7
篩入剩余的白豆沙餡中，攪拌均勻
步驟8
加入軟化的酥油抓捏均勻，這時(shí)可以用適量的奶粉或是熟面粉調(diào)整餅皮軟硬度，揉到不黏手即可
步驟9
桃山月餅的家常做法
將制作好的桃山餅皮用保鮮膜包裹好，放一旁稍松弛
制作桃山月餅：
步驟10
先制作豆沙餡，按我的比例制作的話，比如100克紅豆沙（依舊是瀝干水分的紅豆沙）、放25克糖、15克油炒制，要炒的稍干些，不黏手，如果實(shí)在炒不干，就在最后加入少許熟面粉混合均勻步驟11
將松弛好的桃山皮分成3等份
步驟12
桃山月餅的簡(jiǎn)單做法
分別與抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均勻
步驟13
我是按照皮：餡=3:7的比例制作的，比如100克的月餅30克桃山皮，70克豆沙餡。50克的月餅15克桃山皮，35克豆沙餡。將皮和餡分割好滾圓