適當翻炒，拌勻
讓面片充分吸收菜中的湯汁
說到這里，就不難理解
為什么在煮面條的時候不要煮那么軟爛、熟透
后面還要炒，讓面片邊吸收菜的湯汁邊熟，不用想都知道怎么做更美味
把面片全部撈入以后，翻拌均勻
蓋上鍋蓋，小火，收汁
因為面條本身吸水能力特別強大
所以，收汁的過程比較短
要隨時觀察，以免上鍋、糊底
這就是我的成品
大家看看怎么樣？
我一個人吃了滿滿兩碗
一不小心把自己整成個飯桶了
好了，今天的分享就到這里了
煮面片時需要掌握的小訣竅
只要掌握了這個小訣竅 ， 任由它什么面都會炒
大家學會了嗎？
【葉子小貼士】
1、面片只要煮沸就要關火 ， 切記不可以煮得軟爛、熟透 。
2、炒菜的時候 ， 放入西紅柿之后，要馬上放入食用鹽，食用鹽能很好地促進西紅柿充分出汁
###其它資料參考###和面、面搟成餅狀、醒面，做湯，揪面片 。
和面時面和水的比例為2：1 ， 和面的水中要少許放鹽，
一般用涼水，和出的面比較勁道 ， 在醒面的過程中就可以做湯了 ，
做湯的種類很多，面片成功與否取決于揉出的面和做出的湯，
面揉不好很難揪，湯做不好面片不入味 。
醒面大概需要15分種，跟溫度和揉出的面的硬度有關，待下鍋時切成短條，再用手揪成指甲大小的方塊，厚度為基本上小于2毫米 。
三鮮面片是面片加以番茄，菠菜，魷魚圈等輔料以及一系列調料而制成的頗有特色的一種面食 。
材料：面片100克魷魚卷100克 番茄片50克菠菜50克
輔料：雞湯、雞油、鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法：
1 面片入沸水鍋中煮熟，撈出過涼 ， 待用，魷魚卷焯水后待用 。
2 雞湯燒熱，加入面片、魷魚卷、番茄片、菠菜、雞油、鹽、雞精、胡椒粉，燒開后盛入碗中即可 。
（1）將面粉加水合成軟硬適中的在面團，然后將面團搓成一根根的粗面條 ， 用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了 。
（2）揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一 。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面” 。將揪好的面片煮熟撈出備用 。
（3）在煮面片之前，另鍋炒菜 。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲 。
（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻 ， 加上醬油，即可食用 。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口 。
1、小餛飩皮用刀攔腰切成兩半后，再切一刀，成小三角狀 ， 青菜洗凈，切碎末 。
2、鍋內放高湯煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎 ， 再次煮至沸騰加少許鹽即可 。
###其它資料參考###做面條，當然是做面片最好吃，尤其是在和面的時候，需要注意很多的事情 。那么 ， 如何才能做出美味的面片呢 。今天告訴你幾種 。
工具/原料
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方法/步驟
1
要做好的面片 ， 其實和面很重要的 。我今天告訴大家一個各揪面片的方法 。必備的物質有，雞蛋，鹽 ， 溫水 。
2
把鹽化在溫水里 ， 然后把雞蛋打成沫狀，準備用 。把鹽水倒進面里，開始各 ， 這個時候，打成絮狀后，再把打好的雞蛋也倒入，開始和面 。
3
好了，記得，揪面片的時候，把面不要和的太硬，否則醒面的時間會很長 ， 最好是稍微軟一點，這樣揪起來的時候，會更舒服 ， 面易揪成均勻的片狀 。
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