一、涼拌爽口豆芽
材料:豆芽200g、紅椒半個、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、醬油1勺、雞精少許、鹽適量、香油適量 。
練習:
將豆芽去皮，洗凈，放入沸水中焯一下，用切絲的彩椒焯1分鐘 ， 撈出涼水，瀝干水分 。
準備一個盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗凈，切成4-5cm的塊 ， 放入盆中，加入鹽、雞精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌勻即可食用 。
第二 ， 冷脆豆芽
材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、鹽適量、小米椒1個、米醋2勺、醬油1勺、糖1勺、雞精半勺、熟油1勺 。
練習:
豆芽洗凈，芹菜去葉，洗凈，切成段 ， 放入水鍋中焯一下，撈出涼水，瀝干水分 。
大蒜切碎，小米椒圈起來 。
準備一個小碗，將蒜粉、小米椒、鹽、雞精、糖全部放入碗中，倒入醋和醬油 ， 放少許涼開水攪拌均勻 ， 澆在焯水的豆芽和芹菜上，倒入適量熟油拌勻，裝盤即可 。
###其它資料參考###1、食材：黃豆芽500g、青椒1個、味精些許、生抽些許、陳醋（黑色）些許、鹽些許、白糖些許 。
2、將豆芽洗凈，裝籃子里瀝干，青椒切絲 。
3、將豆芽倒入煮開的水里，煮至沸騰 。
4、5分鐘左右將豆芽撈到冷水里，再次瀝干 。
5、將豆芽倒入盆里 ， 加入味精，醋，生抽，白糖，和鹽，使調味料充分的融入豆芽里邊 。
6、裝盤，加入裝辣椒絲裝飾 。一盤涼拌豆芽就做好了 。
###其它資料參考### 涼拌豆芽怎么拌好吃
涼拌豆芽怎么拌好吃，豆芽的做法有很多,既要保持了豆芽的水分,也要讓豆芽口感又爽脆，這非涼拌豆芽莫屬啦 。具考驗每一位美食家的耐心哦，涼拌豆芽怎么拌好吃請看步驟
涼拌豆芽怎么拌好吃1自己發的綠豆芽很干凈，去根洗凈控水備用 。涼拌豆芽的做法
【豆芽用什么拌涼菜好吃】
準備其余配料 。
小菠菜洗凈 。胡蘿卜切絲 。香菇切絲 。
蒜拍碎切末 。
鍋里燒水，水沸后點幾滴油加一小撮鹽，然后把豆芽、菠菜、胡蘿卜和香菇分別焯水至斷生撈出，過涼水后瀝干 。
鍋里放油，下花椒粒爆出香味后撈出，放蒜末炒一下，然后加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻后關火 。
把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻 。
盛出，再撒一點白芝麻即可 。
涼拌豆芽怎么拌好吃2準備材料一覽,嘻嘻,非常簡單
豆芽過熱水,沒有生味就可以了,不要太軟,
過水后用涼水沖,抖干水
放到碗里,加入酸丁,蔥花,辣椒面,鹽攪拌
攪拌過程中,根據口味加入醋,麻油,少許醬油調味
放到冰箱里30分鐘,拿出來涼涼清爽,健康美食哦^-^
涼拌豆芽怎么拌好吃3首先我們準備綠豆芽1000克
然后將豆芽的兩頭掐掉備用
豆芽的頭尾都會有一股澀味
去掉頭尾的豆芽身價可以上升數倍
這一步的目的不僅去除了苦澀味而且還留下了豆芽的爽脆
1000克綠豆芽經過掐頭去尾之后只剩下500克左右
清理干凈之后加入清水清洗干凈
同學們處理這個菜的時候必須賦予足夠的耐心
處理2斤綠豆芽大約需要40分鐘左右
清洗干凈之后撈出控干水分
下一步開始準備輔料
準備幾個干辣椒清洗干凈之后用剪刀剪成辣椒絲備用
不能吃辣的同學可以不加
準備大蒜30克剁碎備用
同學們大蒜應該剁得越細越好
這樣在涼拌的時候才能夠吸附在豆芽上面
下一步開始調味
碗中加入適量的白糖（約1克）
加入蠔油2克
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