怎么煮毛豆？
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水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆時間不可過長，一般500克毛豆我用5分鐘就熟了 。你也可以剝開一粒嘗嘗，沒有生豆子味道就是熟了 。
2、千萬不能蓋蓋子 。煮毛豆嫩綠的秘訣就是要開蓋煮，不能蓋蓋 ， 不然毛豆肯定是要發黃的 ， 而且蓋上蓋子煮得毛豆不僅失去了漂亮的嫩綠色變大發黃 ， 而且，毛豆的口感也大打折扣 。也失去了脆嫩，變得軟踏踏的不好吃了 。
3、煮好后在鍋里稍微燜煮一會兒就可以出鍋裝盤了 。如果一次吃不完，可以連煮過毛豆的湯一起放進冰箱冷藏，放兩天也不會壞，并且更入味了 。
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毛豆怎么煮，煮毛豆要多久？
豆子煮的時間長了 ， 味道容易漲，要特別注意控制時間 。關火后不要馬上拿出來，讓毛豆繼續泡，直到自然冷卻，吃起來特別入味 。
將毛豆洗凈，放入盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，減少毛豆的煮制時間 。搓好后倒入冷水浸泡15分鐘 。如果鹽少，就泡一會兒 。當它準備好烹飪時，總是保持中火煮沸，烹飪6到10分鐘 。
1.選毛豆，首先要新鮮 ， 綠色，滿是螨蟲 。
2.毛豆洗干凈放盆里 ， 撒上鹽(放多點)用手搓，去掉上面的毛毛，很容易入味 。揉好后倒入冷水中浸泡十五分鐘 。如果鹽少，可以泡一會兒 。
3.將鍋里的水燒開，放入花椒、大料和鹽，煮五分鐘 。煮出味道，然后加入毛豆，繼續煮，不要蓋蓋子 。
4.煮熟后，取出并立即冷卻 。沖洗幾次，直到基本涼了，就可以吃了，保證吃起來又香又好看 。
###其它資料參考###方法一
毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時減少煮毛豆的時間 。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會 。到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀態,煮6到10分鐘即可 。
提醒:全程不蓋鍋蓋,毛豆就不會變黃 。毛豆煮的時間過短,夾生的話據說會有毒性,煮的時間長了口感容易發面,所以要特別注意控制好時間 。關火后,不要馬上撈出,讓毛豆繼續浸泡,直到自然晾涼 。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃 。
方法二
原料:新鮮毛豆,鹽,姜,八角,花椒等 。
1.把毛豆淘洗干凈后,剪去兩頭,放入不銹鋼鍋中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片 。
2.往盛滿毛豆的鍋里加涼水 。水量以不漫過毛豆為宜 。最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟 。
3. 剛開始煮毛豆火要旺一些,等煮開了可以把火調小一些 。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟 。
4.當毛豆煮的沸騰時,及時用鏟子把底部的毛豆翻上來 。要隔5分鐘左右翻一次,讓毛豆均勻受熱 。翻毛豆時要從底部往上翻 。
5.當毛豆煮開了,要及時加鹽 。應根據毛豆的多少適量加鹽 。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽 。
6.當毛豆煮開2分鐘左右,要敞開蓋,再繼續煮20分鐘左右 。
提醒:開蓋用大火煮20分鐘后關火 。毛豆要煮爛,否則吃多了不易消化 。毛豆搭配花生,啤酒吃更好 。毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食 。
【毛豆粒怎么煮熟】毛豆注意事項
一、毛豆的儲存方法
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸 。若想長時間保存,將毛豆子用油煸好,盛出來,拌點鹽,冷了之后放袋,進冰箱冷凍室,這樣可保存很久 。
二、怎么辨別毛豆的好壞
新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好 。選購時,注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤 。新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆 。豆顏色應是綠或綠白色,上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出 。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已不宜作鮮豆食用了 。
