1、材料：鵝1只，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加飯酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水約5公斤 。
2、把鵝開腹取出內臟，洗凈晾干，用精鹽100克抹在鵝身內外，并用竹筷一段挺在腹腔內 。【潮汕鹵鵝的做法及配料 潮汕鹵鵝的做法】
3、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包扎成球，放進鹵水盆里，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），并把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把鹵水燒沸；將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內（鹵熟時取掉），再把鵝放入鹵水盆里，大約煮1小時30分鐘（中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復四次）并注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然后撈起放晾待用 。
4、把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁（加入味精），使之濕潤即成 。上席時撒上一小撮芫荽，跟上蒜頭醋2碟 。
相關經驗推薦
- 清蒸河蟹怎么做好吃 清蒸河蟹怎么做好吃竅門
- 益母草膏的功效與作用及食用方法圖片 益母草膏的功效與作用及食用方法
- 益母草的顆粒的作用與功效 益母草顆粒的功效與作用及食用方法
- 中藥鱉殼的功效與作用圖片 中藥鱉殼的功效與作用
- 草紅花與藏紅花的區別 草紅花與藏紅花的區別圖片
- 白蘇籽的藥用功效 白蘇子籽的功效與作用及食用方法
- 中國藏紅花和伊朗藏紅花的區別 伊朗紅花與藏紅花的區別
- 中藥巴戟肉的功效作用及食用方法 中藥生巴戟肉的功效與作用
- 白生菜籽和黑生菜籽的功效一樣嗎 白生菜籽的功效與作用
- 麻子麻籽的功效與作用 啊麻籽的功效與作用是什么