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炸肉丸加什么菜好吃( 四 )

生活百科丸子


就成面兒了，不脆了，鍋里加油，七八成熱時，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡
從虎口處出來就形成了一個小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋
里開炸
注意事項：1.蘿卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水擠但也不要很干，否則
就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉，不要加別的 ， 用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油溫要掌握好，油熱后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黃色
或略深即可出鍋
做法2:
原料：胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜
步驟：
⑴蔥姜切末備用
⑵香菜洗凈后切碎備用 。
⑶胡蘿卜、土豆洗凈后擦絲備用
⑷粉絲泡開后也切碎備用 。
⑸將以上原料混合，加入適量面粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌 。原則是要能做成丸子，不要太稀 ， 也不要太稠的面糊 。
⑹做一鍋油，5成熱后，將攥好的丸子下鍋炸 。
⑺用鏟子翻動 ， 炸至金黃色出鍋即可 。
溫馨小提示：
原料方面 ， 前三樣必備，后兩樣可選擇，我做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心 。
面糊一定要不稀不稠，我這次水就放多了，導致最后丸子成了小餅，是平的一片了 。
2注意事項
⒈蘿卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水擠但也不要很干，否則就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉，不要加別的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油溫要掌握好，油熱后放入丸子先小火炸熟，后大火上色 ， 成金黃色
炸丸子怎么做松軟
材料
豬肉餡：750克；
雞蛋： 1個； 饅頭： 2個；
淀粉：2湯勺； 蔥：適量； 姜：適量； 生抽：1湯勺； 料酒：1湯勺； 食鹽：適量； 五香粉：適量； 植物油：適量；
炸丸子的做法
1
三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉 ， 料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會
2
將饅頭去皮，搓成饃屑備用
3
淀粉加清水制成淀粉水備用
4
腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個雞蛋攪拌均勻
5
放入淀粉水和饃屑 。（加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加淀粉水會讓肉丸比較嫩滑）
6
用筷子沿一個方向攪拌至上勁
7
鍋中放油 ， 七成熱
8
鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，（這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子 ， 用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中
9
入鍋炸至金黃熟透即可
菜丸子的家常做法炸丸子要不要發面
準備一些做菜丸子的食材 。
比如：菜心、胡蘿卜、洋蔥、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等 。具體做法如下 。
1、將這些食材全部切碎，然后放在一起攪拌均勻 。2、放入你喜歡的調味料和淀粉、面粉 ， 然后用手把它們捏成丸子的形狀 。
3、把鍋架上 ， 放入適量的油，待到油溫升高到一定的程度的時候，（大概5成高）就可以把剛才捏好的丸子依次的完鍋里放 。4、直到丸子被油炸到有點發黃就可以起鍋，然后裝在盤子里面就可以吃了 。
5、炸蘿卜丸子的做法：白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會兒（蘿卜出水后變軟，但出的水并不要倒掉），將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用 ， 鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可 。6、炸蘿卜丸子的做法：蘿卜清洗干凈，去皮、用擦絲器擦成絲，撒點鹽拌一下 ， 去去蘿卜的青氣 。

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