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絲娃娃的做法是什么意思

生活百科面皮

貴州絲娃娃做法？

絲娃娃的做法是什么意思

文章插圖
在貴陽(yáng)的風(fēng)味小吃中，絲娃娃也許是價(jià)格最便宜的一種 。因其形狀上大下小尤如薄絲包的嬰兒 ， 故名 ?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★灒”∪缂垍s—只有手掌那么大 。但是有些人并不知道如何制作，那今天小編就來(lái)教教大家絲娃娃面皮的作法吧 。
原料：精面粉250克 ， 綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克 ， 折耳根節(jié)25克，芹菜節(jié)25克，蕨菜節(jié)25克，涼面25克，窩筍絲25克 ， 酥黃豆20克 。調(diào)料：鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量 。制作方法：烙 。面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦干 ， 然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時(shí)，右手立即把圓形面皮揭起 ， 這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食 。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節(jié)、蕨菜節(jié)用開(kāi)水氽過(guò) ， 分別裝入小盤(pán)中，小碗內(nèi)放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁 。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆 ， 澆淋兌好的辣椒汁即成 。風(fēng)味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口 ， 開(kāi)胃健脾 。是流行于貴陽(yáng)的名小吃 。技術(shù)要領(lǐng)：水與面粉比例一定要掌握好，攤皮時(shí)動(dòng)作要快，要會(huì)“甩面” 。小提示：在貴陽(yáng)市的白沙巷小吃一條街、陜西路小吃夜市、合群路小吃夜市及一些小巷有賣(mài)，價(jià)格0.5元/個(gè)
看完絲娃娃面皮的制作方法之后大家是不是已經(jīng)忍不住想要?jiǎng)邮肿鲎鲈囋嚹兀侩m然制作過(guò)程對(duì)于新手來(lái)說(shuō)有點(diǎn)麻煩，但是吃到嘴里的滿(mǎn)足感是肯定無(wú)法比擬的呢 。還等什么呢？快準(zhǔn)備原料開(kāi)始吧 。
絲娃娃的做法是什么意思

文章插圖
主料
面粉
400g
高麗菜
250g
綠豆芽
200g
雞蛋
3個(gè)
輔料
胡蘿卜
適量
食用油
適量
芝麻醬
適量
海帶絲
適量
步驟
1.食材圖 。
2.面粉一半放入盆中，澆入開(kāi)水，將面燙熟 。
3.另外一半面放入盆里，加入冷水和成面團(tuán) 。
4.將兩種面團(tuán)揉在一起，制作成2合面 。
5.搟成薄的面皮備用 。
6.平底鍋燒熱，將面皮分別烙熟 。
7.烙熟的餅折疊起來(lái)放在一起，防止變干 。
8.雞蛋打碎 ， 煎鍋抹油，煎成雞蛋皮切絲備用 。
9.高麗菜，炒熟備用 。
10.綠豆芽胡蘿卜放入開(kāi)水中焯熟，涼拌入味備用 。
11.取一張薄餅 ， 將高麗菜、雞蛋絲和綠豆芽胡蘿卜絲放入餅上 。
12.淋上芝麻醬 。
13.一面折起來(lái) 。
14.從下部折起 ， 防止漏菜的汁水 。
15.再將另外一面卷起 。
16.在腰間用海帶絲扎起來(lái)，一個(gè)絲娃娃即可制作完成
###其它資料參考###絲娃娃的做法
1.取一半面粉倒入盆中 ， 用開(kāi)水燙熟
2.放入剩下的一半面粉 ， 用冷水和成面團(tuán)
3.將燙面和冷水面團(tuán)均勻的和在一起
4.分別搟成面皮備用
5.制作完畢的食材圖
6.雞蛋打碎 ， 煎鍋抹油，煎成雞蛋皮切絲備用
7.平底鍋抹油放入卷心菜加食鹽、干辣椒炒熟備用
8.海帶絲洗凈備用
9. 綠豆芽胡蘿卜放入開(kāi)水中焯熟，涼拌入味備用
10.平底鍋燒熱 ， 將面皮分別烙熟
11.烙熟的餅折疊起來(lái)放在一起，防止變干
12.取一張薄餅 ， 將卷心菜、雞蛋絲和綠豆芽胡蘿卜絲放入餅上，最后淋上芝麻醬

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